Vždy je kolem nás spousta předmětů, které nám výrazně zjednodušují každodenní život. Bez mikrovlnné trouby, trouby, rychlovarné konvice a samozřejmě lednice si sami sebe nedokážeme představit. Historie vzniku každého z těchto předmětů pro domácnost sahá až do starověku. Trvalo však více než jedno století, než se v našich domovech objevilo takové množství „pomocníků“. Ale přesto je nejdůležitějším místem mezi nimi v domě lednička. Bez ní je prostě nemožné si představit kuchyni moderní rodiny, ale málokdo ví, že o něco méně než století si hospodyňky ani neuvědomovaly, že by bylo tak snadné a jednoduché udržet potraviny čerstvé. Historie vzniku ledničky je rozdělena do několika etap a abyste ji mohli studovat, musíte se podívat do dob, kdy lidstvo bylo ještě na úsvitu svého vývoje.
Chladnička: definice a význam
Než popíšeme historii vynálezu ledničky, je nutné si ujasnit, co si pod tímto slovem představujeme. Když se podíváte do výkladového slovníku, zjistíte, že lednička je technické zařízení, kterémá vlastnost udržovat stabilní nízkou teplotu v komoře izolované od tepla. Toto zařízení slouží především ke skladování rychle se kazících a jakýchkoli jiných produktů. Můžete do něj také umístit různé předměty, které vyžadují chlad.
V moderním světě má téměř každá rodina doma lednici a mrazničku. Tím se vyznačují všechny vyspělé země a chladicí jednotky se používají nejen doma, ale také pro průmyslové účely. Je těžké si představit závod na zpracování masa, mlékárnu nebo jiný závod na zpracování potravin bez chladicí jednotky na potraviny.
Všechny chladničky mají stejný princip fungování, přenášejí teplo z vnitřku komory do vnějšího prostředí a odvádějí ho. To je usnadněno speciální instalací umístěnou uvnitř zařízení.
Moderní chladnička pro domácnost má dva typy. První je komora se střední teplotou. Dobře se hodí pro skladování téměř všech produktů. Druhou je nízkoteplotní komora, ve které se produkty zmrazují. První chladicí zařízení pro domácnost dokázala udržet pouze jednu teplotu. Nyní se každá lednička skládá ze dvou komor, takže některé produkty můžeme skladovat současně, zatímco jiné zmrazujeme a v této podobě je skladujeme na neurčitou dobu.
Od starověku po současnost: jak naši předkové skladovali potraviny?
Historie lednice sahá až do starověku. Vědci však stále přesně nevědí, jak lidi napadlo používat chladkonzervace potravin. Možná si někdo všiml, že ve stínu si potraviny uchovávají čerstvost déle než na slunci. Tuto zkušenost začali využívat další lidé a s každou další generací tuto metodu zdokonalovali.
Lidé samozřejmě nepochopili, že zázračný účinek chladu spočívá v tom, že při nízkých teplotách bakterie a mikroorganismy, které se aktivně množí v potravinách, zpomalují svůj růst. Pokud je možné přivést teplotní režim na velmi nízké limity, bakterie zemřou. Právě toto pravidlo je základem principu skladování potravin moderními lidmi.
Lidé, kteří žili v chladných oblastech, měli největší štěstí. S příchodem zimy měli možnost skladovat zásoby přímo na ulici. Jediným nebezpečím byla divoká zvířata, která mohla takové spíže najít a zničit. Zkoušeli je proto umístit na stromy nebo pod zem. Dá se říci, že historie lednice pochází právě z těchto dob, kdy si člověk uvědomil, že přirozený chlad mu může snadno sloužit. K tomu, aby se objevila pohodlná zařízení pro udržení čerstvosti potravin, však zbývala ještě dlouhá cesta.
Starověká lednice: perské instalace
Co nahradilo chladničku, než byla vynalezena? Na tuto otázku mají vědci velmi konkrétní odpověď. Tvrdí, že staří Peršané přišli s jakýmsi prototypem prvního chladicího zařízení, které docela úspěšně používali.
Vzhledem k tomu, že žili ve velmi suché oblasti, bylo udržovat jídlo čerstvépro ně vážný problém. A dokázali to vyřešit pomocí ledu a sněhu z vrcholků hor. Peršané přitom dokázali udržet led i v srdci pouště. K tomu bylo použito speciální zařízení, kterým je vícevrstvá komora.
Moderní historici považují tato skladiště za skutečný zázrak, na jejich vytvoření rozhodně pracovali nejlepší inženýři své doby a stojí za to říci, že jako vynálezci uspěli. Peršané stavěli malé budovy se zdmi silnými dva metry. Byly vícevrstvé a skládaly se z písku, hlíny, vápna a dokonce i zvířecích chlupů. Takové místnosti byly zcela pokryty ledem a sněhem a uvnitř se pak skladovaly potraviny. Historici tvrdí, že by mohly být úspěšně skladovány v takových "chladničkách" po velmi dlouhou dobu.
Historie vytváření takových instalací byla známá v Římě. Například sám císař Nero nařídil všude postavit skladiště potravin, do kterých se přivážel led z nádrží a hor. Císař velmi rád zkoušel všechny druhy lahůdek, a aby byly dlouho čerstvé, používaly se speciální sklady.
Indie a Egypt: pravidla skladování potravin
Jak si dokážete představit, je nejtěžší uchovávat jídlo v horkém klimatu. Obyvatelé zemí rovníkového pásu proto vymýšleli nejrůznější způsoby, jak své produkty nějak zchladit.
Egypťané nebyli úplně schopni skladovat led nebo sníh, ale rychle si všimli, že v noci je v poušti docela zima. Častoteplota klesne na kritickou úroveň nula stupňů. Obyvatelé Egypta proto postavili na ulici nádoby s vodou, ve kterých tekutina přes noc znatelně chladla. Ráno byly nádoby přineseny do domu a umístěny v místnosti, kde bylo jídlo. Kvůli nízké teplotě vody se znatelně ochladily.
Indové aktivně používali jinou metodu. Jednou si všimli, že při intenzivním odpařování se kapalina může ochladit o několik stupňů. Obyvatelé Indie proto často vystavovali větru nádoby, které byly obalené mokrými hadry. V důsledku toho se teplota obsahu mírně, ale snížila. Na horké klima to stačilo.
Asijské země
Je pozoruhodné, že když mluvíme o historii chladničky, je třeba mít na paměti, že téměř každá země na světě přispěla k tomuto vynálezu. Koneckonců, s ohledem na zvláštnosti klimatu, lidé přišli s určitými způsoby, jak uchovat potraviny, které byly získány s obtížemi.
Asiati byli v této oblasti mimořádně vynalézaví. Například Korejci postavili seogbinggo. Tímto slovem nazývali obrovské skladiště postavené z masivních kamenných bloků. Stěny kleneb byly tak silné, že nepropouštěly teplo dovnitř a nepropouštěly chlad zevnitř. Seogbinggo nemohlo patřit jedné osobě, byly majetkem celé komunity. Každý si zde mohl uložit jídlo, zatímco mezi Korejci nic takového jako krádeže neexistovalo.
Ruské ledovce
Ve starověkém Rusku byla zima zvykláskladování potravin od nepaměti. V zimě byl z vodních ploch sbírán led a umístěn do hlubokého sklepa. V takových prostorách pro skladování potravin byla v kteroukoli roční dobu teplota pod nulou. To umožnilo rodině jíst čerstvé ryby, maso a další produkty po dlouhou dobu.
Ledovce byly v Rusku velmi oblíbené a rozšířené. Tyto prostory byly vybudovány pečlivě a podle speciální technologie. Obyčejný ledovec vypadal jako tradiční dřevěný rám zarytý hluboko do země. Pro jeho stavbu byly odebrány pouze nejtlustší kulatiny, to bylo provedeno pro zvýšení tloušťky stěn. Podobný dům byl až po samý vrchol naplněn směsí ledu a sněhu a teprve potom se do něj dávalo jídlo. Jako střecha byla použita silná vrstva drnu. Někdy staří mistři přidali také vrstvu země. To spolehlivě ochránilo sklad před přehřátím a potraviny zůstaly čerstvé po dlouhou dobu.
Kromě toho naši předkové vynalezli další způsoby, jak chránit potraviny před zkázou. Například žába byla někdy umístěna do nádoby s mlékem. Výměšky jejího sekretu lidem neškodily, ale zabraňovaly kysání mléka. Samozřejmě, že je těžké to nazvat plnohodnotnou lednicí. Ale tato metoda plnila svou funkci zachování čerstvosti úplně.
Evropské skladování potravin
Středověká Evropa dlouho nepotřebovala chlazení. Je známo, že otravy byly nejvážnějším evropským problémem. Postihlo to nejen chudé, ale i aristokraty. Koneckonců také často jedli prošlá a už dost zkažená jídla. Nicméně, protoženepřekonatelná houževnatost pokračovala v jejich skladování bez použití chladu.
Prakticky revoluci v myslích Evropanů provedl Marco Polo. Tento slavný cestovatel byl ohromen vším, co v Číně viděl, a napsal o tom knihu. Na seznamu čínských zázraků se objevila i metoda chlazení ledkem. Ve směsi s ledem je schopen snížit teplotu na nulu. Tato možnost se dostala na dvůr královských lidí, kteří začali s potěšením pít chlazené víno a další nápoje. Obyčejní lidé si však nemohli dovolit tak nákladnou metodu a nerozšířila se.
Ale již v šestnáctém století přišli Italové s novou metodou snižování teploty. Začali míchat led se solí a dalšími chemikáliemi. Díky tomu bylo možné výrobky nejen chladit, ale také zmrazovat. Na tomto základě vznikla skutečná kulinářská mistrovská díla, jejichž receptury kdysi Catherine de Medici přivezla do Paříže.
Oblíbenost exotických šerbetů a zmrzliny byla tak velká, že majiteli malé kavárny „Prokop“, kde se tyto lahůdky prodávaly, se podařilo vydělat jmění. Koncem sedmnáctého století byla Evropa potěšena možností jíst chlazené pokrmy. Blížila se éra všech druhů chladicích jednotek.
Thomas Moore: talentovaný vynálezce a podnikatel
Kdo tedy vynalezl lednici? Američané tvrdí, že tímto mužem byl jejich krajan Thomas Moore. Na začátku devatenáctého století měl malý podnik, který prodával a dodával nejčerstvější máslo. Produkt bylvynikající kvalita, ale olej se často během dodávky roztavil a zákazníci za něj nebyli ochotni zaplatit. Podnikatel začal ztrácet peníze a přemýšlel o vytvoření speciální instalace, která by chladila a chránila jeho produkt.
První lednička měla podle názoru moderních lidí poněkud zvláštní vzhled. Jednalo se o nádobu vyrobenou z ocelových plechů zabalených do králičích kůží. Uvnitř byl umístěn olej a samotná nádoba byla umístěna do obrovského cedrového sudu naplněného ledem.
Tento vynález měl obrovský úspěch a inspiroval inženýry k experimentům s chlazením. Skutečnou senzací byla lednička, která fungovala na čpavek a produkovala při tom led. Můžeme říci, že to byl začátek širokého používání těchto domácích spotřebičů.
Home Glacier
Ve druhé polovině devatenáctého století začala většina bohatých rodin z Evropy a Ameriky instalovat do kuchyní jakési lednice, připomínající obyčejné skříňky. Měly vrstvu přírodního korku a pilin a byly vyrobeny z vzácného dřeva. Do skříně se nalil led a voda z taveniny byla vypuštěna speciálně vytvořeným otvorem. Mnozí považovali toto zařízení za inovativní. Měl však dvě významné nevýhody: nedostatečnou teplotu pro uchování mnoha produktů a neuvěřitelně velkou spotřebu ledu. Zásoby posledně jmenovaného v takovém mrazáku pro domácnost musely být doplňovány několikrát týdně, což si vyžádalo značné finanční výdaje.
Skutečná lednička
Vynález elektřiny a její rozšířené zavedení přineslo vynálezcům několik zajímavých nápadů. Výsledkem práce inženýrů byla první skutečná lednička vydaná v Americe. Vypadalo to jako obrovská skříň čalouněná dřevem, ale běžela na elektřinu.
Chladicí jednotka Odifren se velmi rychle stala žádanou. Stálo to však asi devět set dolarů a kapaliny použité při práci byly vysoce toxické.
Domácí továrna na chlazení
Problém toxicity se musel řešit. To udělal Dán Steenstrup, který vyvinul ledničku, která nehlučí, neotravuje vzduch škodlivými výpary a je velmi odolná. Patent na tento vynález koupila společnost General Electric, její specialisté instalaci mírně upravili a uvedli do prodeje. Doslova od prvních dnů se model Monitor-Top stal lídrem v prodeji, a to i přes jeho vysoké náklady.
První sovětská lednička
Chladicí jednotka přišla do SSSR poměrně pozdě a vůbec nesloužila ke skladování potravin. Ferdinand Carré vynalezl na začátku 20. století ledničku, která vyráběla led. Zařízení pracovalo v cyklech, každý byl navržen pro dvanáct kilogramů ledu. Je pozoruhodné, že tato instalace pracovala na dřevě. Některé modely měly přihrádku na nalévání petroleje.
A pouhé čtyři roky před začátkem Velké vlastenecké války v SSSR se začala prodávat lednička poháněná elektřinoua navrženo speciálně pro skladování potravin.
Místo závěru
Je těžké říci, kdo může být nazýván prvním vynálezcem chladicí jednotky. Koneckonců v každé době byli řemeslníci, kteří přišli s určitými zařízeními pro uchovávání potravin v chladu. Za dlouhá tisíciletí se lednička výrazně změnila, nicméně možná naši potomci budou používat úplně jiné instalace. A moderní ledničky jim budou připadat jako směšný pozůstatek minulosti.
