Je mnoho potravin, které jsme zvyklí denně konzumovat. Sůl je jedním z nich. Tento produkt je spojen nejen s naší výživou, ale i se životem obecně. Náš článek popisuje různé druhy soli. Kromě toho můžete zjistit jeho pozitivní a negativní vlastnosti a také denní míru jeho používání.
Co je to sůl? Obecné informace o látce
Sůl je komplexní látka, která se ve vodném roztoku rozkládá na kovové kationty a anionty kyselých zbytků. Je považován za přírodní konzervant, zdroj esenciálních minerálů a nepostradatelné koření v kuchyni. Ve starém Římě se platy vyplácely solí a používaly se k výrobě amuletů. Právě tato látka se používala jako lék na některé nemoci.
Největší množství soli se nachází v mořské vodě. Lze jej nalézt také v minerálu halit. Těží se z usazených hornin. Taková sůl není o nic méně žádaná než klasická sůl.
V potravinářském průmyslu je sůl potravinářským produktem, který tvoří mleté krystalychlorid sodný používaný při vaření. Ve vodě se rozpouští, ale nemění svou barvu. Existují různé druhy jedlé soli. Všechny se liší chutí, ale přesto obsahují ve svém složení chlorid sodný.
Každý z nás zná výraz, že sůl je bílý jed. Předpokládá se však, že bez něj by život na Zemi nevznikl. Ne každý ví, že sůl je obsažena v krvi.
V chemickém průmyslu se chlorid sodný (kuchyňská sůl) používá k výrobě chlóru a sody. Často se také používá v kosmetice.
Pozitivní vlastnosti soli
Různé druhy soli mají pozitivní i negativní vlastnosti. Tato látka obsahuje ve svém složení mnoho stopových prvků. Sůl příznivě působí na trávicí systém a zvyšuje vitalitu. Malé množství soli ve stravě snižuje počet záchvatů u astmatiků. Tato látka obsahuje ve svém složení selen - to je užitečná látka, která je antioxidantem. Má pozitivní vliv na buňky a chrání je před zničením.
Všechny druhy potravinářské soli přispívají k odstraňování škodlivých a nebezpečných látek z těla. Tato sloučenina je výborná při otravách, protože blokuje vstřebávání toxických složek ze střevní sliznice. Sůl také zpomaluje jejich vstup do krve. Tento doplněk pomáhá tělu v boji s radiací a dalším nebezpečným zářením. Dokonale zabíjí mikroby. V kosmetologii se používá mnoho druhů soli. Přidává se do krémů a peelingů. Díky této složce se otevírají póry a odumřelé buňky jsou exfoliovány. Solnou proceduru lze provést doma i v kosmetickém salonu s odborníkem.
Za druhé světové války se používaly všechny druhy kuchyňské soli. Poté byl v roztoku s jeho přidáním ubrousek hojně navlhčen a přiložen na zraněného vojáka na několik dní. Díky tomu se poškozené místo vyčistilo a mělo zdravou růžovou barvu. Je známo, že fyziologický roztok lze také použít při léčbě nádorů.
Negativní vlastnosti soli
Jakýkoli produkt má pozitivní i negativní vlastnosti. Výjimkou nejsou absolutně všechny druhy soli. Na lékařském sympoziu v roce 1979 vědci prohlásili kuchyňskou sůl, kterou denně konzumujeme, za jedovatou látku. Podle nich potlačuje naše zdraví.
Je důležité znát normu. Nadbytek sodíku v těle vede k zadržování přebytečné tekutiny. V důsledku toho - vaky pod očima, otoky obličeje a nohou. Pravidelná konzumace nadměrně slaných potravin vede k obezitě a vysokému krevnímu tlaku. V tomto ohledu se člověk rychle unaví a pociťuje bolesti hlavy. Nadbytek soli vede k tvorbě kamenů v močových cestách.
Za všechny škodlivé vlastnosti soli si mohou lidé sami. Pokusy o bělejší a lepší skončily tím, že dnes výrobek obsahuje obrovské množství chloridu sodného. Překvapivě přírodní mořskésůl, odpařená na slunci, svým složením připomíná anorganické sloučeniny krve. Denní příjem soli by neměl přesáhnout 15 gramů. Je důležité vzít v úvahu jeho obsah v hotových výrobcích.
Hlavní druhy jedlé soli
Existují tři druhy soli:
- stone;
- výparník;
- marine.
Jsou nejzákladnější. Všechny tři odrůdy se liší způsobem sklizně a rafinace.
Kamenná sůl je šedé barvy a velké velikosti. Toto je drcený halit. Překvapivě jde o jediný jedlý minerál na světě. Látka vznikla před několika miliony let na území starověkých moří. Tento druh soli se těží v dolech a jeskyních. Poté se vyčistí. Bohužel kuchyňská sůl obsahuje velké množství nerozpustných látek. Postupem času se hromadí v těle.
Odpařovací sůl se vyznačuje sněhově bílou barvou a malými rozměry. Pro jeho těžbu se důl se solnou vrstvou naplní vodou. Poté stoupá nahoru tzv. solanka, která se vlivem vysokých teplot odpařuje a čistí. Například "Extra" sůl je produkt, který se skládá z 99% chloridu sodného. Je považována za nejkrásnější, sněhově bílou a malou. Neobsahuje pevné nečistoty, ale bohužel také žádné užitečné stopové prvky jako jód, hořčík a brom. V "Extra" soli se často přidávají chemikálie, které ji chrání před vstřebáváním tekutin. Z tohoto důvodu se produkt špatně rozpouští v krvi a hromadí se v těle.
Není žádným tajemstvím, že námořnícisůl se získává z moří, jezer a odpařuje se vlivem slunce a větru. Na rozdíl od jiných typů může jít o jemné, střední a hrubé mletí. Mořská sůl obsahuje ve svém složení nejdůležitější stopové prvky pro tělo. Je to ona, kdo je považován za skutečně přirozenou a užitečnou složku. Složení mořské soli zahrnuje jód, hořčík, brom, železo, zinek a křemík. Je to ona, kterou odborníci na výživu doporučují lidem, kteří sledují své zdraví a váhu.
V poslední době je mimořádně žádaná mořská sůl s neobvyklými přísadami. Mezi nimi je produkt s řasou. Do této soli se přidávají sušené mořské řasy. Obsahuje organické sloučeniny jódu. Tato složka je ve výrobku uložena po celou dobu trvanlivosti, stejně jako při přípravě nejen studených, ale i teplých pokrmů. Jako další přísady se do mořské soli s chaluhami přidávají koření, bylinky a dokonce i chléb. Překvapivě právě z poslední složky naši předkové připravovali černou sůl. Byla osvětlena v kostele a používána jako lék nebo jako talisman.
Zajímavá fakta o soli
Na pultech obchodů jsou různé druhy soli. Pro každého z nás je to koření, které denně používáme. S tímto produktem je však spojeno mnoho zajímavých faktů, o kterých ne každý ví.
Název mnoha jídel je překvapivě spojen se solí. Před mnoha lety byl salát směsí nakládané zeleniny. Díky tomu vznikl jeho název, kterýdnes známe.
Název salámové klobásy je spojen se solí. Vyrábí se ze slané šunky. S naším denním produktem je také spojena marináda.
Vědci se domnívají, že denní příjem soli se může lišit. Doporučují především věnovat pozornost roční době a způsobu života člověka. V létě se lidé potí a ztrácí velké množství tekutin, a proto odborníci v tomto období povolují spotřebovat až 20 gramů soli. Tuto normu mohou také sportovci dodržovat kdykoli během roku.
Další zajímavý fakt souvisí s vařením. Překvapivě mohou milovníci kávy klidně přidat do nápoje špetku koření. To mu dodá bohatší chuť. Dobré hospodyňky vědí, že právě sůl pomůže vyšlehat bílek na stabilní vrcholy. Při přípravě kynutého těsta se bez něj neobejdete.
Sůl v lidském těle
Typy solí v těle a jejich vlastnosti zůstávají pro mnohé záhadou. Právě ony se podílejí na metabolismu minerálů, který se vyznačuje vstupem minerálních složek do těla. Sůl se do našeho těla dostává s jídlem a vodou. Poté se dostává do krevního oběhu a je transportován do buněk celého těla. Nejživotnějším druhem je sůl:
- sodík;
- magnesium;
- draslík;
- vápník.
Soli, které jsou obsaženy v našem těle, plní širokou škálu funkcí. Podílejí se na tvorbě enzymů, zajišťují správnou srážlivost krve a normalizují v ní zásadité hladiny. Zůstatek. Soli také hrají důležitou roli v regulaci tekutin.
Sůl ve vodě
Druhy solí ve vodě hrají důležitou roli. Právě na nich závisí tuhost důležitého pro životnost každé kapaliny. Měkká a tvrdá voda se liší kombinací chemických a fyzikálních vlastností a také množstvím solí kovů alkalických zemin rozpuštěných v ní, konkrétně vápníku a hořčíku.
Sladká voda je voda, která neobsahuje více než 0,1 % solí. Toto je nejnižší sazba. Mořská voda je považována za nejslanější. Procento obsahu látek v něm se pohybuje do 35 %. Brakická voda se vyznačuje množstvím soli, které je více než ve sladké vodě, ale méně než ve vodě mořské. Existuje také kapalina, ve které tato látka chybí. Voda, která neobsahuje sůl a další složky, se nazývá destilovaná voda.
Aromatické soli
Minerální soli hrají v našich životech důležitou roli. Druhy, které dnes existují, dokážou každého překvapit. Navzdory tomu, že jsou všechny chuťově dost podobné, zkušení kuchaři je nejen rozlišují, ale preferují i ty nejexotičtější druhy.
Jedním z nejoblíbenějších je himálajský. Má růžovou barvu. Jeho ložiska vznikla asi před 250 miliony let. Jedinečná barva vznikla díky interakci soli a magmatu. Toto koření je čisté a přírodní. Díky své husté konzistenci se často používá ve stavebnictví. Další oblíbenou aromatickou solí je Svanská sůl. Vznikla díkykombinace koření a koření nám známé. Můžete si ho uvařit sami nebo si koupit hotový produkt.
Černá havajská sůl
Černá havajská sůl je považována za jednu z nejexotičtějších a nejdražších. Patří k mořským druhům a vyrábí se pouze na havajském ostrově Molokai. Obsahuje aktivní uhlí, kurkumu a taro. Sůl má pevnou strukturu, jemnou chuť s ořechovými tóny a nezapomenutelnou vůní. Obvykle se používá na konci vaření a také se s ním zdobí hotové jídlo.
Korejská smažená bambusová sůl
Kuchyňskou sůl jsme používali ve formě malých krystalků bílé barvy. Každým rokem se však objevuje více a více exotických druhů, které ohromují svou chutí a barvou. Korejská pražená bambusová sůl je tradiční koření v jihovýchodní Asii. Způsob jeho přípravy vynalezli mniši před více než 1000 lety. Nasbíraná sůl se suší na slunci a poté se umístí do stonku bambusu. Je pokrytá žlutou hlínou a opéká se na ohni. Díky tomu jsou ze soli odstraněny všechny škodlivé složky.
Perská modrá sůl
Perská modrá sůl je považována za nejvzácnější. Má příjemnou modrou barvu, která vznikla díky vysokému obsahu minerálních látek. Je nesmírně užitečná a žádaná. Perská modrá sůl se používá při přípravě těch nejvybranějších a nejdražších jídel. Zkušení kuchaři tvrdí, že její chuťse odhaluje postupně.
Shrnutí
Sůl je koření, které denně konzumuje téměř každý z nás. Může ovlivnit tělo pozitivně i negativně. Mnoho druhů soli se výrazně liší od produktu, který přidáváme do jídla. Liší se nejen barvou, ale i chutí. Exotické soli jsou kuchaři nejvyhledávanější.
Při pravidelném používání nadměrně slaných potravin může být bohužel narušen celkový stav těla. Proto je důležité znát jeho denní příjem, který jste si přečetli v našem článku.
