Po chlebu a obilovinách je tato zelenina pravděpodobně druhou nejčastější zeleninou. Afrika nebo Amerika, Evropa nebo Asie – bez ohledu na kontinent si to užívají lidé po celém světě. Už jsme si na něj tak zvykli, že už ho nepovažujeme za novinku, ba co víc, neřadíme ho k lahůdkám. Řeč je o bramborách, které známe už dlouho. Připomeňme si dobu, kdy ještě nebyl tak rozšířený, poznejte některé tragédie spojené s jeho ztrátou a zjistěte, proč je v Rusku stále tak ceněný. Začněme však od místa, kde se rozšířila do celého světa. Co se stalo rodištěm brambor? Je to Evropa nebo jinde?
Rodiště brambor
Dlouho se věřilo, že brambory k nám přišly z Jižní Ameriky. Brambory pocházejí z Chile, Peru a Bolívie. I dnes, v naší době, v Andách, můžete vidět, jak brambory rostou ve volné přírodě. Tam, v nadmořské výšce více než kilometr, můžete najít hlízytéměř všechny v současnosti známé odrůdy. Podle vědců mohli v dávných dobách indiáni v této oblasti šlechtit a křížit odrůdy různých rostlin, včetně brambor. Vůbec první informace o bramborách pocházejí od Španěla, účastníka vojenského tažení Juliana de Castellanos v roce 1535. Podle něj si moučnou kořenovou plodinu této rostliny oblíbili i Španělé. Pravda, málokdo jeho slovům věnoval pozornost. Můžete tedy stručně popsat, jak začala historie původu brambor (jeho distribuce).
Jak se kultura dostala do Evropy
Další popis brambor najdeme v „Kronice Peru“od Pedra Chiesa de Leone. Velmi podrobně a jasně popsal tuto rostlinu. Historie vzniku brambor zajímala španělského krále, který dal rozkaz přinést obrovské množství tohoto zámořského produktu. Díky Španělsku tak domovina brambor - Jižní Amerika - zásobila celou Evropu touto zeleninou. Nejprve přišel do Itálie a později do Belgie. Poté starosta Mons (Belgie) předal několik hlíz k výzkumu svému arci a příteli ve Vídni. A teprve jeho známý, rovněž botanik, bramboru podrobně popsal ve svém díle „O rostlinách“. Brambor díky němu dostal svůj vlastní vědecký název – Solyanum tuberosum esculentum (lilek hlíznatý). Postupem času se jeho popis brambor a samotný název zahradní plodiny staly obecně uznávanými.
V Irsku
Je čas na Irsko a tamV 90. letech 16. století se tam dostaly brambory. Tam získal všeobecné uznání díky tomu, že dobře zakořenil i v poměrně nepříznivých podmínkách. Bez ohledu na klima, vlhké nebo suché, mírné nebo proměnlivé, bez ohledu na to, zda byly hlízy vysazeny v úrodné nebo neúrodné půdě, brambory nesly ovoce. Proto se rozšířil natolik, že v 50. letech 20. století byla minimálně třetina celé plochy vhodné pro zemědělství osázena bramborovými plantážemi. Více než polovina úrody směřovala na potraviny pro lidi. Brambory se tak začaly jíst k snídani, obědu i večeři. Všechno by bylo v pořádku, ale najednou by došlo k neúrodě? Co by v tomto případě Irové jedli? Nechtěli na to myslet.
Důsledky neúrody
Pokud se dříve stalo, že brambory nepřinesly očekávanou úrodu, bylo vynaloženo určité úsilí na poskytnutí potřebné pomoci obětem. A pokud se v příštím roce opět podařilo nasbírat potřebné množství okopaniny, překrylo to nedostatky předchozího období. Takže v roce 1845 došlo k další neúrodě. Nikoho však neznepokojovaly důvody toho, co se stalo. Nutno říci, že v té době ještě mnoho nevěděli o plísni bramborové – chorobě brambor, kvůli které nebylo možné nasbírat potřebné množství zeleniny. Houba, která infikuje hlízy, vede k hnilobě brambor v zemi a dokonce i po sklizni z polí. Kromě toho se houbové spory této choroby snadno šíří vzdušnými kapkami. A vzhledem k tomu, že se v té době v Irsku pěstovala pouze jedna odrůda brambor, celá úroda rychle uhynula. Totéž se stalo vněkolik dalších let, což vedlo nejprve k nezaměstnanosti a poté k hladomoru v zemi. Nepřímo to ovlivnilo vypuknutí cholery, která v roce 1849 zabila více než 36 tisíc lidí. Příběh o bramborách s tak nešťastným zvratem událostí způsobil, že stát ztratil více než čtvrtinu své populace.
Brambory: historie výskytu v Rusku
Postupně se kultura rozšířila v Evropě, jak jsme to viděli v Irsku, a na samém počátku osmnáctého století se poprvé objevila v Rusku. V těch letech procházel Petr I. Holandskem. Tam měl možnost ochutnat pokrmy z brambor (tehdy stejně jako dnes ještě netušili, že rodištěm brambor je Jižní Amerika). Po ochutnání kulinářské novinky si ruský panovník všiml originální chuti bramborových plodů. Protože tato pochoutka v Rusku ještě neexistovala, rozhodl se poslat pytel brambor do své domoviny. Tak začala historie brambor v Rusku.
V černozemě, stejně jako na středně kyselých půdách, se nová kultura dobře zakořenila. Obyčejní lidé se však na tuto zázračnou zeleninu stále dívali s obavami, protože kvůli neznalosti správných metod její přípravy docházelo k četným případům otrav. Jak zajistit, aby distribuce brambor probíhala ve velkém měřítku? Peter Byl jsem chytrý muž a přišel jsem na to, co by se pro to dalo udělat. Na několika polích byly vysázeny hlízy a poblíž byli rozmístěni strážci, kteří sloužili ve dne, ale v noci pole opouštěli. Mezi obyčejnými rolníky to vzbudilo velkou zvědavost a začali v noci, když se nikdo nedíval, krást novou zeleninu a sázet ji na svá pole. „Zemské jablko“se však v té době stále nedočkalo široké distribuce. Bylo hodně těch, kteří se „stihli“otrávit jeho bobulemi. Proto „zatracené jablko“v podstatě odmítli pěstovat obyčejní lidé. Na 50–60 let byla zázračná zelenina v Rusku zapomenuta.
Jak se brambory proslavily
Později sehrála Catherine II velkou roli při výrobě brambor všeobecně uznávaných. Hlavním impulsem pro šíření okopanin byl však hladomor, který nastal v 60. letech 19. století. Tehdy si vzpomněli na vše, co předtím zanedbávali, a s překvapením zjistili, že brambory mají vynikající chuť a jsou velmi výživné. Jak se říká, "štěstí by nebylo, ale neštěstí pomohlo."
Zde je taková zajímavá historie brambor v Rusku. Postupem času se tedy po celé republice začaly vysazovat hlízy brambor. Lidé si brzy uvědomili, jak užitečný je přísun této zeleniny, zvláště v době neúrody. Až dosud jsou brambory považovány za druhý chléb, protože s jejich dostatečnými zásobami ve sklepě se dá žít i v těžkých časech. Díky jejich obsahu kalorií a výhodám jsou dodnes první věcí, která se vysazuje na zahradě, hlízy brambor.
Proč jsou brambory v Rusku tak oblíbené
Od dob Petra I. se lidé okamžitě nedozvěděli o chemikáliích a výživěhodnotu tohoto kořene pro lidské tělo. Historie brambor však ukazuje, že obsahuje látky nezbytné pro přežití v době hladomoru, nemocí a neštěstí. Co je na této obyčejné kořenové plodině tak cenné a užitečné? Ukazuje se, že jeho bílkoviny obsahují téměř všechny aminokyseliny, které bychom mohli najít v rostlinné stravě. Tři sta gramů této zeleniny stačí k uspokojení denní potřeby draslíku, fosforu a sacharidů. Brambory, zvláště čerstvé, jsou bohaté na vitamín C a vlákninu. Navíc obsahuje další prvky nezbytné pro život, jako je železo, zinek, mangan, jód, sodík a dokonce vápník. Většina živin se navíc nachází ve slupce brambor, která se dnes velmi často nejí. V dobách hladomoru to však obyčejní lidé nezanedbávali a jedli brambory celé, pečené nebo vařené.
Pěstování jedné odrůdy brambor a důsledky toho
Jak jsme se již dozvěděli, domovinou brambor je Jižní Amerika. Tam farmáři jednali moudře a pěstovali okopaniny různých odrůd. Takže jen některé z nich byly náchylné k onemocnění - plísni pozdní. Proto, i kdyby takové odrůdy uhynuly, nezpůsobilo by to tak hrozné katastrofy jako v Irsku. Skutečnost, že v přírodě existují odrůdy stejné kultury, chrání lidi před tímto druhem neštěstí. Pokud však pěstujete pouze jednu odrůdu ovoce, může to vést k tomu, co se kdysi stalo v Irsku. Jakož ipoužívání různých chemických hnojiv a pesticidů, které mají obzvláště nepříznivý vliv na přírodní cykly a ekologii obecně.
Jaká je výhoda pěstování pouze jedné odrůdy brambor
Co v tomto případě, včetně Ruska, povzbuzuje farmáře, aby pěstovali pouze jednu konkrétní odrůdu brambor? To je ovlivněno především prodejností a ekonomickými faktory. Farmáři tak mohou vsadit na krásný vzhled plodů, což znamená větší poptávku ze strany kupujících. Také vznik standardní plodiny lze vysvětlit tím, že určitá odrůda brambor přináší v určité oblasti větší výnos než ostatní. Jak jsme se však dozvěděli, tento přístup může mít dalekosáhlé nepříznivé účinky.
Mandelinka bramborová je hlavním nepřítelem ruských zahradníků
Hmyzí škůdci mohou způsobit velké škody na úrodě. Jeden druh listového brouka zná každý zahradník nebo farmář - jedná se o mandelinky bramborové. Poprvé v roce 1859 bylo zjištěno, jak velké potíže může tento hmyz přinést pěstování brambor. A v roce 1900 se brouk dostal do Evropy. Když ho sem náhodou přivezli, rychle objel celý kontinent včetně Ruska. Pro svou odolnost vůči chemikáliím, které se proti němu používají, je tento brouk téměř úhlavním nepřítelem každého zahrádkáře. K odstranění tohoto škůdce se proto kromě chemikálií začaly používat i agrotechnické metody. A nyní v Rusku každý letní obyvatel, který si chce pochutnat na domácí smažené respbrambory pečené v uhlíku ohně, nejprve se musíte seznámit s jednoduchými metodami, jak se s tímto škůdcem vypořádat.
