Tyto stvoření přírody známe od dětství. Každý ví o úloze hub v lidské výživě, při výrobě některých potravinářských výrobků (například kefír, chléb, sýry, víno), při vytváření antibiotických léků. Na otázku „Houba je rostlina nebo zvíře, ovoce nebo zelenina“ale asi jen těžko odpoví správně. Ale pokud o této otázce rozhodla sama botanická věda ještě nedávno, co potom obyčejní občané?
Mykologie
Koncept hub, jako samostatného segmentu divoké přírody, se zformoval teprve v 70. letech minulého století. Houby byly definovány jako království přírody, spojující organismy, které obsahují znaky rostlin i zvířat (v podstatě houba je obojí). A vědecké studium těchto tvorů vyniklo ve vědě mykologie - odvětví botaniky.
Rozmanitost
Říše hub je jinávelká rozmanitost – biologická a ekologická. Tyto organismy se staly základní a nedílnou součástí některých ekologických systémů, vody a půdy. Podle různých odhadů mykologů existuje na planetě 100 000 až 1,5 milionu druhů těchto tvorů. Třídy hub (od roku 2008) číslo 36 a rodiny - 560.
Houby v přírodě
Role těchto organismů v ekologickém systému Země je skvělá. Mnoho hub přeměňuje organickou hmotu na anorganickou, v podstatě využívá odumřelé organické buňky. A rostliny, které provádějí symbiózu s houbami, se zase živí produkty své životně důležité činnosti. Houby interagují s vyššími rostlinami, řasami, hmyzem a zvířaty. Takže u přežvýkavců jsou houby důležitou a nepostradatelnou složkou pro trávení rostlinné potravy.
Role v životech lidí
Houba je od pradávna především zdrojem potravy pro určitou část lidstva. Písemné informace o používání hub jsou známy už před pěti tisíci lety (ale jeskynní lidé je určitě používali jako potravu). Vzhledem k tomu, že houby jsou přítomny v různých výklencích přírody - jak na vodě, na souši, tak ve vzduchu - nemohly se bez nich při přípravě určitých druhů potravin obejít. Některé druhy sýrů, kefír, kvasnicový chléb, pivo, víno - tyto produkty se objevily výhradně kvůli životně důležité aktivitě těchto organismů. A v moderním světě je houba také surovinou pro výrobu některých léků (antibiotik), které zabíjejí patogenní bakterie a pomáhají přiléčba dříve smrtelných onemocnění, jako je zápal plic.
Reprodukce a přesídlení
Houby mají poměrně účinný způsob rozmnožování vytvořený přírodou. Spory plísní jsou buď jedna nebo několik buněk s mikroskopickými rozměry (od 1 do 100 mikronů). Tyto buňky obsahují málo živin a jen zřídka přežívají. Ale když se dostanou do výživného a příznivého prostředí, vyklíčí, dají život novému myceliu. Nízké přežití kompenzuje příroda obrovským množstvím spor. Takže středně velká houba troud produkuje až 30 miliard spor a žampiony až 40! Existují spory nepohlavní a pohlavní reprodukce hub, které v životě houby plní v podstatě odlišné funkce. První - pro hromadné osídlení během vegetačního období. Druhým je vytvoření různých potomků.
Kefírová houba
Ve skutečnosti to není ani jeden, ale celá skupina různých organismů. Zajímavostí je, že kefírová houba (známá také jako tibetská nebo mléčná houba) je symbiózou mikroorganismů různých druhů, vzniklých během dlouhého vývoje. Tito tvorové jsou tak uzpůsobeni k soužití, že se chovají jako jediný a nedělitelný organismus. A základem bílých a nažloutlých kefírových hub se specifickou kyselou chutí jsou kvasinky a streptokoky (tyčinky kyseliny mléčné), které určují její nutriční hodnotu a přínos pro lidský organismus. Obecně tato symbióza zahrnuje více než 10 různých mikroorganismů, které rostou a množí se společně, včetněbakterie kyseliny octové. Výsledek vitální činnosti tohoto společenství organismů lze tedy připsat jak produktům kyseliny mléčné, tak produktům alkoholového kvašení současně. Výsledný tibetský kefír obsahuje kyselinu mléčnou, alkohol, oxid uhličitý a enzymy, což mu dodává zvláštní originalitu a chuť (kromě toho, že je užitečný při pravidelném používání).
Historie tibetského kefíru
Má více než jedno století. Podle historiků je kefírová houba známá již několik tisíc let. Mniši fermentující mléko ve speciálních hliněných nádobách si všimli, že různě kysele. Tak byla objevena a kultivována kefírová houba. Postupem času tibetští mniši zjistili, že takový produkt, získaný společným kvašením a činností více druhů mikroorganismů, má při pravidelném používání, posilování a obnově velmi pozitivní vliv na orgány lidského těla. Játra a žaludek, slinivka a srdce se cítili skvěle! Od té doby bylo mnoho nemocí léčeno tibetským kefírem, hlavně jako profylaktikum.
