Vitaminy jsou organické látky, které se (většinou) v lidském těle nesyntetizují (nebo se tvoří v malém množství), takže jsou ve stravě nepostradatelné. Je známo 20 vitamínů, které ovlivňují lidské zdraví. Množství spotřeby závisí na pohlaví, věku a úrovni fyzické aktivity osoby.
Vitaminy jsou organické látky nezbytné pro lidské zdraví. Jejich nedostatek vede k vážným následkům.
Nedostatek jakéhokoli vitaminu v potravinách může způsobit různé nemoci.
Vitaminy jsou organické látky, které ovlivňují život, podílejí se na syntéze hormonů, metabolismu a přispívají k normálnímu fungování těla.
Prakticky všechny vitamíny jsou dobře prozkoumány, jejich role v životě živého organismu byla určena.
Vitamíny 2 druhů
Vitamíny – organické látky nezbytné protvorba enzymů. Proto vysoká aktivita enzymů závisí na množství vitamínů, které se do těla dostaly.
Vitaminy rozpustné v tucích se vstřebávají pouze s tukem. Příjem vitaminu A je například nejlepší kombinovat se zakysanou smetanou nebo máslem.
Vitaminy rozpustné ve vodě nepotřebují tuk.
Rozpustné v tucích
Vitaminy jsou organické látky, které je třeba brát jako celek. Vitamín sám o sobě nemusí přinést potřebné výhody, ale spolu s dalším prvkem pomůže vyhnout se poruchám v těle.
Vitamín A
Tento vitamín ovlivňuje zrakové funkce, konkrétně se podílí na syntéze bílkovin v rohovce oka. Nedostatek vitamínu A snižuje vidění, což může časem vést k šeroslepotě, keratinizaci kůže a snížení odolnosti vůči infekcím.
Hlavními zdroji tohoto vitamínu jsou maso, játra, zelená a červená zelenina, oranžové a žluté ovoce.
Vše, co jíme, jde do jater, včetně vitamínu A, takže jeho nadbytek je nežádoucí.
Vitamín D
Podílí se na vstřebávání vápníku a fosforu, snižuje vylučování těchto minerálů z těla a zajišťuje optimální rychlost jejich vstupu do kostí.
Nedostatek vitaminu D způsobuje osteoporózu.
Hlavní zdroje: játra, vejce, rybí tuk.
Přebytek vede k usazování vápníku v cévách.
Vitamín E
Vitaminy jsou organické látky, které nejenpodílet se na metabolismu, ale také zabraňovat destrukci živých buněk. Takovým vitamínem je vitamín E. Je to antioxidant, který váže volné radikály na kyslík, zabraňuje destrukci bílkovin, mastných a nukleových kyselin.
Hlavní zdroje: zelenina, obiloviny, olej.
Nadbytek vitaminu způsobuje neurologické poškození.
Vitamín K
Podílí se na srážení krve.
Hlavní zdroj: nezávislá syntéza ve střevě. Navíc s jídlem (maso, cereálie, zelenina).
Nedostatek vitamínů zvyšuje dobu srážení krve.
Vo vodě rozpustné vitamíny
Je jich mnohem víc. Pojďme se na tuto skupinu podívat blíže.
Vitamín C
Aktivuje metabolické procesy, ochranné funkce tělesných buněk.
Hlavní zdroje: citrusové plody, rajčata, ovoce, zelenina.
Nedostatek vitaminu C způsobuje kurděje, kožní léze.
Vitamín B1
Podílí se na oxidačních procesech, syntéze různých enzymů.
Hlavní zdroje: játra, vepřové maso, fazole, obiloviny.
Nedostatek vede k beri-beri.
Vitamín B2
Jeho hlavní funkcí je účast na energetickém metabolismu.
Vitamín může pocházet z různých potravin. Ale jejich dlouhodobé vystavení slunci nebo dlouhodobé tepelné zpracování vede k jeho zničení.
Nedostatek způsobuje narušení celistvosti kůže, narušení soumraku a vidění za šera.
Vitamín B5
Podílí se na metabolismu. Vitamin B5 se nachází v mnoha potravinách. Deficit může býtspojené s dlouhodobým hladověním a vede k necitlivosti končetin, únavě, nespavosti, bolestem hlavy.
Vitamín B6
Podílí se na velkém množství procesů v těle, včetně imunitní obnovy těla, metabolismu sacharidů.
Hlavní zdroje: zelenina, maso, obiloviny.
Při nedostatku vitaminu B6 se snižuje chuť k jídlu, dochází k anémii.
Vitamín B9
Podílí se na krvetvorbě, metabolismu bílkovin, tvorbě leukocytů, erytrocytů, krevních destiček, snižuje hladinu cholesterolu.
Nachází se v luštěninách, špenátu a zelené zelenině.
Nedostatek způsobuje anémii.
Vitamín B12
Podílí se na krvetvorbě, metabolismu aminokyselin, fungování nervového systému.
Nachází se ve vejcích, mase, mléčných výrobcích.
Nedostatek způsobuje anémii, nervové poruchy.
Vitamín PP
Podílí se na krvetvorbě, činnosti nervové soustavy, trávení potravy.
Nadbytek vitamínů snižuje krevní tlak.
Vitamín P
Podílí se na zpevňování stěn cév, pomáhá zlepšovat odolnost organismu proti infekcím. Nachází se v citrusových plodech, vlašských ořechách, zeleném čaji, bobulích.
Vitamín H
Podílí se na metabolických procesech.
Nachází se v mase, zelenině, vejcích.
Nedostatek způsobuje kožní onemocnění.
Přebytek a nedostatek
Vitamíny –Jde o organické látky, které nelze v těle ničím nahradit. Většina z nich vstupuje do těla s jídlem. V závislosti na množství vitamínů konzumovaných s jídlem lze rozlišit několik stavů:
- Avitaminóza.
- Hypovitaminóza.
- Hypervitaminóza.
První stav je charakterizován metabolickou poruchou, která je způsobena dlouhodobým nedostatkem jakýchkoli vitamínů (nebo jednoho vitamínu) v těle. Nedostatek vitaminu vede k vážnému onemocnění nebo smrti.
Druhý stav je charakterizován sníženým příjmem vitamínů. Hypovitaminóza se projevuje rychlou únavou, sníženou výkonností, viděním ve tmě, olupováním kůže, sníženou imunitou.
Třetí stav, charakteristický dlouhodobým příjmem nadměrného množství vitamínů, vede k narušení metabolických procesů a tělesných funkcí. K tomuto stavu obvykle dochází při nadměrném příjmu vitamínů rozpustných v tucích (například A a D). Tyto vitamíny se mohou hromadit v tukových zásobách.
Vitamin-minerální komplexy
Vitamíny jsou komplexní organické látky, které by měly být používány vyváženým způsobem, bez nadbytku nebo nedostatku. Existuje mnoho různých možností, jak v kombinaci s minerály, tak samostatně.
V moderním světě se každým dnem objevují nové údaje o vitamínech a jejich vlivu na živý organismus. Existuje názor, že jsou schopni zlepšit vnitřní prostředí, zvýšit funkční schopnosti člověka. Proto modernídietetika považuje užívání vitamínů za prostředek k prevenci nemocí.
