Vlastnosti a funkce aminokyselin

2024 Autor: Angel Austin | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:20

Aminokyseliny jsou hlavním stavebním materiálem každého živého organismu. Svou povahou jsou primárními dusíkatými látkami rostlin, které se syntetizují z půdy. Struktura a funkce proteinů a aminokyselin závisí na jejich složení.

Struktura aminokyselin

Každá jeho molekula má karboxylové a aminové skupiny, které jsou spojeny s radikálem. Pokud aminokyselina obsahuje 1 karboxyl a 1 aminoskupinu, její struktura může být označena vzorcem níže.

Aminokyseliny, které mají 1 kyselou a 1 alkalickou skupinu, se nazývají monoaminomonokarboxylové. V organismech se také syntetizují aminokyseliny, jejichž struktura a funkce určují 2 karboxylové skupiny nebo 2 aminové skupiny. Aminokyseliny obsahující 2 karboxylové a 1 aminoskupinu se nazývají monoaminodikarboxylové a ty obsahující 2 aminové a 1 karboxylovou skupinu se nazývají diaminomonokarboxylové.

Odlišují se také strukturou organického radikálu R. Každý z nich má svůj vlastní název a strukturu. Odtud plynou různé funkce aminokyselin. Právě přítomnost kyselých a alkalických skupin zajišťuje jeho vysokou reaktivitu. Tyto skupiny spojují aminokyseliny a tvoří polymer – protein. Proteiny se také nazývají polypeptidy kvůli jejich struktuře.

Aminokyseliny jako stavební materiál

Molekula proteinu je řetězec desítek nebo stovek aminokyselin. Proteiny se liší složením, množstvím a pořadím aminokyselin, protože počet kombinací 20 složek je téměř nekonečný. Některé z nich mají celé složení esenciálních aminokyselin, zatímco jiné se obejdou bez jedné nebo více. Samostatné aminokyseliny, jejichž struktura je podobná proteinům lidského těla, se nepoužívají jako potrava, protože jsou špatně rozpustné a nerozkládají gastrointestinální trakt. Patří mezi ně proteiny nehtů, vlasů, vlny nebo peří.

Funkce aminokyselin nelze přeceňovat. Tyto látky jsou hlavní potravou ve stravě lidí. Jaká je funkce aminokyselin? Zvyšují růst svalové hmoty, pomáhají posilovat klouby a vazy, obnovují poškozené tělesné tkáně a podílejí se na všech procesech, které se vyskytují v lidském těle.

Esenciální aminokyseliny

Esenciální aminokyseliny lze získat pouze z doplňků nebo potravin. Funkce v procesu formování zdravých kloubů, silných svalů, krásných vlasů jsou velmi významné. Tyto aminokyseliny zahrnují:

• fenylalanin;
• lysin;
• threonin;
• methionin;
• valine;
• leucin;
• tryptofan;
• histidin;
• isoleucin.

Funkce esenciálních aminokyselin

Tyto cihly plní nejdůležitější funkce v práci každé buňky lidského těla. Jsou neviditelné, dokud se nedostanou do těla v dostatečném množství, ale jejich nedostatek výrazně zhoršuje fungování celého organismu.

1. Valin obnovuje svaly, slouží jako vynikající zdroj energie.
2. Histidin zlepšuje složení krve, podporuje regeneraci a růst svalů, zlepšuje funkci kloubů.
3. Isoleucin pomáhá produkovat hemoglobin. Řídí množství cukru v krvi, zvyšuje energii člověka, vytrvalost.
4. Leucin posiluje imunitní systém, sleduje hladinu cukru a leukocytů v krvi. Pokud je hladina leukocytů příliš vysoká: snižuje je a spojuje tělesné zásoby k odstranění zánětu.
5. Lysin napomáhá vstřebávání vápníku, který buduje a posiluje kosti. Napomáhá tvorbě kolagenu, zlepšuje strukturu vlasů. Pro muže je to vynikající anabolikum, protože buduje svaly a zvyšuje mužskou sílu.
6. Methionin normalizuje trávicí systém a játra. Podílí se na odbourávání tuků, odstraňuje toxikózu u těhotných žen, příznivě působí na vlasy.
7. Threonin zlepšuje trávicí trakt. Zvyšuje imunitu, podílí se na tvorbě elastinu a kolagenu. Threonin zabraňuje ukládání tuku v játrech.
8. Tryptofan je zodpovědný za lidské emoce. Produkuje serotonin - hormon štěstí, čímž normalizuje spánek, zlepšuje náladu. Zvládá chuť k jídlu, příznivě působí na srdeční sval a tepny.
9. Fenylalanin slouží jako vysílačsignály z nervových buněk do mozku. Zlepšuje náladu, potlačuje nezdravou chuť k jídlu, zlepšuje paměť, zvyšuje náchylnost, snižuje bolest.

Nedostatek esenciálních aminokyselin vede k zastavení růstu, metabolickým poruchám, ztrátě svalové hmoty.

Esenciální aminokyseliny

Jsou to aminokyseliny, jejichž struktura a funkce jsou produkovány v těle:

• arginin;
• alanin;
• asparagin;
• glycin;
• proline;
• taurin;
• tyrosin;
• glutamát;
• serine;
• glutamin;
• ornithine;
• cystein;
• karnitin.

Funkce neesenciálních aminokyselin

1. Cystein eliminuje toxické látky, podílí se na tvorbě kožních a svalových tkání, je přirozeným antioxidantem.
2. Tyrosin snižuje fyzickou únavu, zrychluje metabolismus, odstraňuje stres a deprese.
3. Alanin se používá pro růst svalů, je zdrojem energie.
4. Kyselina asparagová zvyšuje metabolismus a snižuje produkci amoniaku během těžkého cvičení.
5. Cystine odstraňuje bolest při poranění vazů a kloubů.
6. Kyselina glutamová je zodpovědná za mozkovou činnost, při delší fyzické námaze se mění na glukózu, která produkuje energii.
7. Glutamin obnovuje svaly, posiluje imunitu, zrychluje metabolismus, zlepšuje mozkové funkce a vytváří růstový hormon.
8. Glycin je nezbytný pro svalovou práci, odbourávání tuku,stabilizovat krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
9. Karnitin přesouvá mastné kyseliny do buněk, kde se rozkládají na energii, což vede ke spalování přebytečného tuku a tvorbě energie.
10. Ornitin produkuje růstový hormon, účastní se procesu močení, štěpí mastné kyseliny, pomáhá produkovat inzulín.
11. Prolin zajišťuje tvorbu kolagenu, je nezbytný pro vazy a klouby.
12. Serin posiluje imunitu a produkuje energii potřebnou pro rychlý metabolismus mastných kyselin a růst svalů.
13. Taurin odbourává tuk, zvyšuje odolnost těla, syntetizuje žlučové soli.

Protein a jeho vlastnosti

Proteiny neboli proteiny - makromolekulární sloučeniny s obsahem dusíku. Pojem "protein", poprvé označený Berzeliusem v roce 1838, pochází z řeckého slova a znamená "primární", což odráží hlavní hodnotu proteinů v přírodě. Různé proteiny umožňují existenci obrovského množství živých bytostí: od bakterií po lidské tělo. Je jich podstatně více než jiných makromolekul, protože bílkoviny jsou základem živé buňky. Tvoří přibližně 20 % hmotnosti lidského těla, více než 50 % sušiny buňky. Taková rozmanitost proteinů je způsobena vlastnostmi dvaceti různých aminokyselin, které se vzájemně ovlivňují a vytvářejí molekuly polymeru.

Výjimečnou vlastností proteinů je schopnost samy se tvořitspecifická prostorová struktura charakteristická pro konkrétní protein. Podle chemické struktury jsou proteiny biopolymery s peptidovými vazbami. Chemie proteinů má konstantní průměrný obsah dusíku přibližně 16 %.

Život, stejně jako růst a vývoj těla je nemožný bez funkce proteinových aminokyselin k budování nových buněk. Bílkoviny nelze nahradit jinými prvky, jejich role v lidském těle je nesmírně důležitá.

Funkce bílkovin

Potřeba bílkovin spočívá v následujících funkcích:

• je nezbytný pro růst a vývoj, protože je hlavním stavebním materiálem pro tvorbu nových buněk;
• reguluje metabolismus, při kterém se uvolňuje energie. Po jídle se rychlost metabolismu zvyšuje, například pokud se jídlo skládá ze sacharidů, metabolismus se zrychlí o 4 %, pokud z bílkovin - o 30 %;
• reguluje vodní rovnováhu v těle díky své hydrofilitě - schopnosti přitahovat vodu;
• posilovat imunitní systém syntetizací protilátek, které chrání před infekcí a eliminují hrozbu onemocnění.

Potraviny jsou zdrojem bílkovin

Svaly a lidská kostra jsou tvořeny živými tkáněmi, které nejen fungují, ale jsou také během života aktualizovány. Zotavují se z poškození, zachovávají si pevnost a odolnost. K tomu potřebují přesně definované živiny. Jídlo dodává tělu energii potřebnou pro všechny procesy, včetně funkce svalů,růst a opravy tkání. A bílkoviny v těle se používají jako zdroj energie i jako stavební materiál.

Je proto velmi důležité dodržovat jeho každodenní použití v potravinách. Potraviny bohaté na bílkoviny: kuře, krůtí maso, libová šunka, vepřové maso, hovězí maso, ryby, krevety, fazole, čočka, slanina, vejce, ořechy. Všechny tyto potraviny poskytují tělu bílkoviny a energii potřebnou pro život.