Při listování v kuchařských časopisech a studiu různých receptů se často můžete setkat s pojmem „hrstka“. Staré, „babičkovské“recepty jsou takových doporučení úplně plné, protože ve své době neexistovaly žádné relativně pohodlné míry, kuchyňské váhy, přesné značky na odměrkách. Vše tedy měřili po hrstech a špetkách, čímž pokrmy přivedli k ideálu čistě podle chuti.
Co je to ale hrstka? A lze tento termín použít i dnes?
Co je to hrstka
Tento výraz je odvozen od slova „hrst“a znamená dlaně složené dohromady do tvaru lodi. Prsty by měly být pevně sevřené, aby to, co píšete v rukou, nevyteklo mezerami ven.
Hstka je prostor, který vznikne, když jsou dlaně složeny k sobě.
Hst se také často nazývá prostor tvořený jednou dlaní, rovněž složenou do „lodi“. I když, abych byl upřímný, je to jen polovina z plné hrstky.
Další hrst nelze nazvat složenými dlaněmi, ale tím, co se do tohoto prostoru vejde.
Hst je nepřesná
Pojem „hrstka“pravděpodobně brzy zmizíodpočívat, protože je to nepřesné jako „špetka“něčeho. Na jednu špetku můžete vzít jeden gram látky nebo pět. Malý rozdíl? Co když něco osolíš?
Hstka je velmi nepřesný termín, protože můžete nasbírat dlaně plné bobulí, nebo jen lehce zakrýt slupku. Obojí bude považováno za hrst, ale hmotnost bobulí v těchto dvou případech bude velmi odlišná.
Dochází také k záměně s plnou hrstí (když jsou složeny dvě dlaně) a půlkou, které se také lidově říká jednoduše „hrst“(když je jedna dlaň složená „loďka“).
Test „Tři dorty“
Představte si tři lidi, kteří vaří stejný recept, aby udělali stejný dort. Podle fiktivního receptu potřebujeme:
- 2 hrsti mouky;
- 2 vejce;
- 1 sklenice vody;
- špetka soli.
Dort připravuje dospělý muž a žena a malá holčička. Co dostanou?
Proporce budou samozřejmě dodrženy při vaření, ale každý dostane různé velikosti dortů, protože vše závisí na velikosti dlaní.
Takže dívka uvaří nejmenší dort, protože má nejmenší dlaň. To znamená, že její hrstka bude také nejmenší.
A bude mít štěstí, pokud její dort vůbec vyjde, protože jen mouka se měřila po hrstičkách a zbytek ingrediencí je stejný.
Ženský dort vyjde z obvykléhovelikost.
Muž bude mít největší a pravděpodobně i nejsušší kvůli velkému množství mouky.
Závěr je tedy jasný: hrstka je velmi nepohodlná!
