Píseň penicillium je rostlina, která se v přírodě rozšířila. Patří do nedokonalé třídy. V současné době existuje více než 250 jeho odrůd. Zvláštní význam má zlaté pinicillium, jinak racemózní zelená plíseň. Tato odrůda se používá k výrobě léků. "Penicilin" založený na této houbě vám umožňuje překonat mnoho bakterií.
Habitat
Penicillium je mnohobuněčná houba, pro kterou je půda přirozeným prostředím. Velmi často lze tuto rostlinu vidět ve formě modré nebo zelené plísně. Roste na všech typech substrátů. Nejčastěji se však vyskytuje na povrchu zeleninových směsí.
Struktura houby
Pokud jde o strukturu, houba penicillium je velmi podobná Aspergillus, který také patří do čeledi plísňových. Vegetativní mycelium této rostliny je průhledné a rozvětvené. Obvykle se skládá z velkého počtu buněk. Houba penicillium se od mukoru liší svým myceliem. Je mnohobuněčný. Pokud jde o mycelium mucor, je jednobuněčné.
Supi penicily se buď nacházejí na povrchu substrátu, popřdostat se dovnitř. Z této části houby vystupují vzpřímené a vzpřímené konidiofory. Takové útvary se zpravidla větví v horní části a tvoří kartáče, které nesou barevné jednobuněčné póry. Jedná se o konidie. Střapce rostlin zase mohou být několika typů:
- asymetrické;
- třívrstvý;
- bunk;
- jednovrstvé.
Jistý typ penicily tvoří svazky konidií nazývané coremia. Reprodukce houby se provádí šířením spór.
Proč je to parazit
Parazitické houby (penicillium a mukor) vyvolávají kažení produktů a také se aktivně podílejí na rozkladu tkání živočišného a rostlinného původu. To je způsobeno velkým množstvím enzymů. Stojí za zmínku, že plísňový plak na rostlinném substrátu může být současně tvořen několika odrůdami houby. Výživa tohoto druhu rostlin se zároveň provádí absorpcí hotových organických složek. Z tohoto důvodu je penicillium považováno za parazita.
Zda je člověku ublíženo
Mnozí věří, že houby penicillium jsou bakterie. To však není tento případ. Některé odrůdy této rostliny mají patogenní vlastnosti s ohledem na zvířata a lidi. Většina škod je způsobena, když houba infikuje zemědělské a potravinářské produkty a rychle se množí.uvnitř nich. Při nesprávném skladování penicillium infikuje krmivo. Pokud jím krmíte zvířata, pak není vyloučena jejich smrt. Uvnitř takového jídla se totiž hromadí velké množství toxických látek, které nepříznivě ovlivňují zdraví.
Farmaceutické aplikace
Mohla by houba penicillium pomoci? Bakterie, které způsobují určitá virová onemocnění, nejsou odolné vůči antibiotikům vyrobeným z plísní. Některé odrůdy těchto rostlin jsou široce používány v potravinářském a farmaceutickém průmyslu díky své schopnosti produkovat enzymy. Lék "Penicilin", který bojuje proti mnoha typům bakterií, se získává z Penicillium notatum a Penicillium chrysogenum.
Za zmínku stojí, že výroba této drogy probíhá v několika fázích. Pro začátek se houba pěstuje. K tomu se používá kukuřičný extrakt. Tato látka vám umožňuje získat nejlepší produkci penicilinu. Poté se houba pěstuje ponořením kultury do speciálního fermentoru. Jeho objem je několik tisíc litrů. Rostliny se tam aktivně množí.
Po vyjmutí z kapalného média podstoupí houba penicillium další zpracování. V této fázi výroby se používají roztoky solí a organická rozpouštědla. Tyto látky umožňují získat konečné produkty: draselnou a sodnou sůl penicilinu.
Plesy a potravinářský průmysl
Vzhledem k některým vlastnostem houbapenicillium je široce používáno v potravinářském průmyslu. Některé odrůdy této rostliny se používají při výrobě sýrů. Zpravidla se jedná o Penicillium Roquefort a Penicillium camemberti. Tyto druhy plísní se používají při výrobě sýrů, jako je Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort a tak dále. Tento „mramorový“výrobek má volnou strukturu. Sýry této odrůdy se vyznačují specifickou vůní a vzhledem.
Za zmínku stojí, že kultura penicillia se v určité fázi výroby takových produktů používá. Například plísňový kmen Penicillium Roquefort se používá k výrobě sýra Roquefort. Tento druh houby se může množit i ve volně lisované tvarohové hmotě. Tato plíseň dokonale snáší nízké koncentrace kyslíku. Kromě toho je houba odolná vůči vysokému obsahu solí v kyselém prostředí.
Penicill je schopen uvolňovat lipolytické a proteolytické enzymy, které ovlivňují mléčné tuky a bílkoviny. Působením těchto látek sýr získává drobivost, mastnotu a také specifické aroma a chuť.
Konečně
Vlastnosti houby penicilla nebyly dosud plně prozkoumány. Vědci pravidelně provádějí nový výzkum. To vám umožní odhalit nové vlastnosti formy. Taková práce vám umožňuje studovat produkty metabolismu. V budoucnu to umožní využití houby penicillium v praxi.
