Důkladné žvýkání jídla bezpochyby přináší jen samé výhody. Vědci toto tvrzení již dávno prokázali. V různých výzkumných centrech byla provedena pozorování, která odpověděla na otázku: proč potřebujeme jídlo důkladně žvýkat. Pokud jídlo nezdržuje v ústech a není připraveno rychle prochází jícnem do žaludku, ohrožuje zdraví spousta problémů. Zdůrazněme několik důvodů, proč by se jídlo mělo mlít opatrně a pomalu.
Žvýkání umožňuje rychle zhubnout
Může se to zdát divné, ale důkladným žvýkáním potravy skutečně pomáháme tělu kontrolovat proces vstřebávání potravy. A to přispívá k rychlému hubnutí. Člověk zpravidla přibírá na váze, pokud se přejídá. Ve chvílích, kdy je pocit hladu takysilný, rychle žvýkáme a polykáme jídlo, aniž bychom si všimli, jak dobře je zpracováno. Ve snaze se co nejdříve nasytit posíláme nerozdrcené kousky do žaludku. Výsledkem je, že se absorbuje mnohem více potravy, než tělo potřebuje k nasycení.
Pokud budete jídlo žvýkat zamyšleně, pomalu, pak se pravděpodobnost hubnutí zvyšuje. Pečlivým mletím jídla do kašovitého stavu je docela možné získat dostatek malých objemů, čímž se zabrání přejídání. Vede také k přibírání na váze. Když se začne produkovat hormon histamin, mozek dostane signál, dostaví se pocit plnosti. Maximální koncentrace histaminu je dosaženo přibližně 20 minut po začátku jídla. Při neuspěchaném žvýkání během této doby bude množství zkonzumovaného jídla mnohem menší, než když ho polykáte po částech. Pocit sytosti se dostaví v každém případě, ale hodně škodí velké množství špatně namletého jídla.
Příklady výzkumu
Jedním z nejpozoruhodnějších příkladů je studie, kde vědci pozorovali dvě skupiny subjektů. Každému byly nabídnuty stejné porce s jídlem k jídlu, ale první musí jídlo žvýkat, přičemž se omezili na 15 pohybů. Druhá skupina žvýkala jídlo 40krát. Po jídle byla všem subjektům odebrána krev na analýzu. Výsledky byly neuvěřitelné. Kdo žvýkal potravu důkladněji, měl hormonu hladu (ghrelin) mnohonásobně méně. Zkušenosti ukazují, že při klidném, odměřeném jídle trvá nasycení mnohem déle nežti, kteří spěchají.
Důkladným žvýkáním jídla tedy pomáháte tělu nejen udržet váhu pod kontrolou, ale také stabilizovat trávicí trakt, minimalizovat možnost škodlivých usazenin - toxinů, toxinů, kamenů.
Trávení potravy začíná v ústech
Velký počet lidí má tendenci si myslet, že jídlo se začíná zpracovávat, rozkládat, jakmile se dostane do žaludku. To je chybný názor. Již v dutině ústní začíná trávicí proces, proto je třeba potravu důkladně rozžvýkat. Naše slinné žlázy vnímají proces žvýkání jako signál pro tvorbu slin a „povolení“dostává i žaludek, aby se připravil na jídlo. Čím déle zůstává jídlo v ústech, tím více se mísí se slinami. Sliny obsahují spoustu prospěšných enzymů, které pomáhají rozkládat potravu a poskytují antibakteriální účinek.
Čím déle žvýkáte, tím méně musí pracovat žaludek a poté i střeva. Sliny zahajují rozklad sacharidů a škrobu na jednodušší glukózu. Zuby v procesu trávení hrají počáteční roli. Rozdrtí jídlo na kaši, pak to bude pro trávicí trakt mnohem snazší zpracovat.
Nepřetěžujte svůj trávicí systém
Tento bod plynule navazuje na předchozí. Jídlo musíte důkladně rozžvýkat, přispěje to nejen k rychlému trávení, ale také poslouží jako výborná prevence různých žaludečních poruch. Pokud jsou kusy v trávicím systému velmimalá, tvorba plynů ve střevech bude minimální. Pomáhá také zbavit se nepříjemných pocitů nadýmání a tíhy po jídle. Gastrointestinální trakt z pečlivého žvýkání získává maximální užitek. Mohou být poraněny velké kusy sliznice jícnu a žaludku, což vede ke vzniku různých gastrointestinálních onemocnění, včetně vředů.
Potraviny, které jsou dobře rozžvýkané, dostatečně nasycené slinami, snadno procházejí trávicím traktem, jsou snadno stravitelné a bez potíží vylučovány z těla.
Pomoc na zažívání
Při odpovědi na otázku, proč by se mělo jídlo důkladně žvýkat, stojí za zmínku fakt, že když je delší dobu v ústech, jeho teplota se blíží tělesné teplotě. S takovou konzistencí se bude snáze pracovat se sliznicí jícnu a žaludku. Velké kusy mohou ve střevech ležet dlouhou dobu, dokud nejsou plně stráveny. To často způsobuje silné bolesti břicha. Také plné žvýkání přispívá k tomu, že tělo rychle absorbuje malé potraviny, zatímco krev dostává více potřebných látek a enzymů. Hrudky se zpracovávají obtížně, takže nasycení vitamíny, bílkovinami, stopovými prvky a dalšími užitečnými látkami není plné.
Po špatném rozkousání a nedostatečně navlhčeném slinami se potrava dostává do trávicího systému, stává se živnou půdou pro mikroorganismy a bakterie. Již v ústech sliny zpracovávají potravu, odstraňují bakterie, poté jsou malé kousky v žaludku nasyceny kyselinou chlorovodíkovou. Pokud jsou hrudky velké, špatně se dezinfikují. Kyselina je prostě nemůže nasáknout. To znamená, že bakterie, které se tam nacházejí, zůstávají naživu a poté se volně dostávají do střeva. Tam se intenzivně množí a vyvolávají nebezpečné střevní infekce, nemoci včetně dysbakteriózy.
Příznivý účinek na srdce
Kvalitní žvýkání má pozitivní vliv nejen na trávicí trakt, ale i na další důležité orgány, možná na celé tělo jako celek – to může odpovědět na otázku, proč je potřeba jídlo důkladně rozžvýkat.
Zatížení srdce je výrazně sníženo. Při rychlém vstřebávání potravy se srdeční tep zrychlí asi o 10 tepů za minutu. Velké hrudky, které jsou v žaludku, se tam nemohou rovnoměrně rozložit, takže je tlak na bránici. To výrazně ovlivňuje práci srdečního svalu, rytmus. Při klidném, pomalém a dlouhém žvýkání bude srdeční frekvence vždy normální.
Pomoc pro všechny orgány
Prostřednictvím žvýkání posiluje dásně. Tvrdá jídla velmi zatěžují naše zuby a dásně. Zároveň probíhá výborný trénink, zvyšuje se prokrvení tkání. Vliv kyselin na sklovinu se při intenzivním žvýkání výrazně snižuje, protože se tvoří více slin. Čím déle žvýkáme, tím více slin. Neutralizuje kyseliny, bojuje proti mikrobům, příznivě působí na sklovinu, posilujezuby.
Proč je důležité jídlo důkladně žvýkat? Zde stojí za zmínku, že dlouhodobé zpracování potravy v ústech pomáhá zmírnit nervové napětí. Dlouhé žvýkání pomáhá soustředit se, zvyšuje efektivitu.
Zpracování jídla v ústech výrazně snižuje riziko intoxikace. Lysozym nacházející se ve slinách má antibakteriální vlastnosti. Zničí různé mikroby dříve, než se dostanou do těla. Proto se jídlo musí před spolknutím nasytit vlastními slinami.
Vylepšete chuť jídla
Při důkladném žvýkání člověk pro sebe odhalí veškerou bohatost vůní a chuti jídla jasnější. To je způsobeno slinami. Jak již bylo řečeno, svými enzymy rozkládá kousky na jednoduché cukry. Chuťové pohárky, které jsou na jazyku, začnou lépe reagovat na složky, které tvoří. Do mozku jsou vysílány rafinovanější impulsy, přichází pikantnější požitek z chuti.
Jak dlouho jídlo žvýkat
Stručně jsme odpověděli na otázku, proč je nutné jídlo důkladně žvýkat, nyní zjistíme, jak dlouho to trvá? Neexistuje jediná odpověď. Záleží na tom, jak a z čeho se pokrm připravuje, obecně k jakému typu se připisuje. Například polévky a bramborovou kaši nemá smysl dlouho žvýkat. Ty první obsahují hodně vody, zatímco ty druhé už konzistencí připomínají hmotu, která běžně zaplňuje náš žaludek.
Stačí říct, že jídlo musíte v každém případě nasytit slinami. Pro správné zpracování pevné stravy v ústech se doporučuje provést 30-40 žvýkacích pohybů, na vše ostatní bude stačit 10-15. Odborníci doporučují zaměřit se na to, že se jídlo změní na tekutou kaši a vy pocítíte plné odhalení chuti.
Závěry: stručně o hlavní věci
Vyvodíme závěry a dáme krátkou odpověď, proč by se mělo jídlo důkladně žvýkat.
Pro stimulaci slinivky břišní a žaludku. Potrava vstupující do úst dává signál do mozku, který zase vysílá signál do trávicího systému. Začínají se produkovat kyseliny a enzymy nezbytné pro proces trávení. Důkladné žvýkání zesiluje signál v důsledku množství enzymů pro zpracování potravy. To zlepšuje trávicí proces.
Urychlení vstřebávání živin. Dobře rozpuštěné kousky v ústech se v těle rychleji rozpadají. Není náhodou, že se cizí prvky nezpracovávají a často se odstraňují pouze chirurgicky. Pro zpracování velkých hrudek jsou nuceny vylučovat žluč a pankreatickou šťávu. Žaludek dělá práci navíc. Zároveň se zhoršuje zdravotní stav, energie se stává minimální. Pouze důkladně rozžvýkané jídlo zvyšuje naši efektivitu a urychluje vstřebávání živin.
Sliny. 98% tvoří voda, 2% - vitamíny, minerály, enzymy. V procesu žvýkání se sliny uvolňují 10krát více než v klidném stavu. Zvýšené množstvíužitečné prvky mají příznivý vliv na stav skloviny a celého organismu jako celku.
Posílení dásní. Všechny složky našeho těla potřebují neustálý trénink. Pro dásně je to proces žvýkání. Zatížení dásní při žvýkání může dosáhnout 100 kg, zatímco se zvyšuje průtok krve, snižuje se pravděpodobnost onemocnění parodontu.
Tlak na membránu je snížen. Všichni cítili, jak je těžké, aby velký kus prošel jícnem a dostal se do trávicího traktu. Tak se cítí bránice. Srdce se nachází hned vedle.
Hubnutí. Při pečlivém zpracování jídla dochází k rychlejšímu uspokojení chuťových buněk a dostavuje se pocit plnosti. Přejídání je v tomto případě vyloučeno, totiž se stává příčinou přibírání na váze.
Otázka jednotné státní zkoušky: „Proč by se mělo jídlo důkladně žvýkat“?
Při vstupu na prestižní univerzity v zemi mnoho dětí vyžaduje USE výsledky z biologie. Ti, kteří se chystají na lékařské fakulty, by se měli na zkoušku připravit s dostatečným předstihem. Otázka v bloku C1 „Proč by se mělo jídlo důkladně žvýkat“má následující správné odpovědi:
- Důkladně rozžvýkané jídlo se rychle nasákne trávicí šťávou.
- Při důkladném žvýkání se urychluje proces trávení, zatímco složité nerozpustné organické látky se přeměňují na méně složité, vstřebávají se do lymfy a krve.
Na otázku Jednotné státní zkoušky „Proč by se mělo jídlo důkladně žvýkat“jsme tedy odpověděli jednoduše a podrobně. Jsou uvedeny i stručnější odpovědi. NášTyto informace vám pomohou připravit se na odpověď na tuto otázku a budou také poučné pro všechny čtenáře.
