Bakterie kyseliny propionové, o jejichž vlastnostech bude řeč níže, jsou spojeny rodem Propionibacterium. Patří zase do čeledi Propionibacteriaceae. Podívejme se podrobněji na to, jaké vlastnosti mají bakterie kyseliny propionové, kde se tyto mikroorganismy uchovávají a používají.
Popis
Bakterie kyseliny propoové jsou kataláza-pozitivní, gram-pozitivní, nepohyblivé, netvořící spory aerotolerantní mikroorganismy nebo fakultativní anaeroby. Optimální teplota pro jejich růst je 30-37 stupňů. Tvoří hnědé, červené, oranžové, krémové nebo žluté kolonie. Bakteriální buňky mají kyjovitý tvar. Jeden konec je zúžený, druhý zaoblený. Tvar některých buněk může připomínat kokon, být rozvětvený nebo vidlicovitý. Prvky jsou umístěny jednotlivě, v párech i v krátkých řetězcích. Bakterie kyseliny propionové obsahují C15-nasycenou mastnou kyselinu membránových lipidů, menachinony. Během fermentace tvoří specifickou látku. to jekyselina propionová. Ve skutečnosti dala těmto mikroorganismům jméno. Rod Propionibacterium zahrnuje tři skupiny bakterií: Propionibacterium propionicus, dermální a klasické.
Charakteristika
Klasický typ zahrnuje bakterie kyseliny propionové ze sýrů a mléka. Zahrnují 4 druhy: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii a P. Freudenreichii. Kožní bakterie kyseliny propionové žijí na kůži lidí, v bachoru různých přežvýkavců. Jsou považovány za biologickou ochranu a užitečnou mikroflóru. Bakterie propionové kyseliny tohoto typu poskytují zvýšené imunostimulační reakce, mají příznivý účinek na farmové ptáky a zvířata. V tomto ohledu se používají jako složky profylaktických a terapeutických činidel. Kožní bakterie žijí nejen na zdravých površích. Nacházejí se v akné, méně často v obsahu žaludku, abscesech měkkých a hnisavých tkání, krvi, ranách. Jejich podíl na výskytu chorob však nebyl spolehlivě prokázán. Do třetí skupiny bakterií patří pouze Propionibacterium propionicus. Žijí v půdě.
Syntetické schopnosti
Jsou dostatečně vyvinuté v bakteriích kyseliny propionové, ale liší se v závislosti na druhu a kmeni. Nyní bylo zjištěno, že některé bakterie mají schopnost fixovat molekulární dusík, syntetizovat samy vitamíny (zejména B12) a využívat uhlovodíky. Během fermentace uvolňují biomasu,který je v praxi hojně využíván. Kromě toho je produktem jejich činnosti kyselina octová a propionová.
Enzymaticky neaktivní aplikace na biomasu
Použitý produkt syntézy:
- V chovu zvířat. Neaktivní biomasa působí jako protein jednobuněčného organismu. Zvláště důležité jsou aminokyseliny obsahující síru, zejména methionin, threonin a lysin, vitamíny skupiny B, stopové prvky. Nacházejí se ve velkém množství v biomase produkované bakteriemi kyseliny propionové.
- Přípravky vytvořené z tepelně usmrcených kožních mikroorganismů mají imunostimulační, antibakteriální, antivirové účinky. Studie navíc zjistily, že P. acnes má schopnost zpomalovat růst různých typů nádorů, včetně maligních.
- Zabitý P. granulosum působí jako zdroj porfyrinů. Spolu s kovovými komplexy se používají jako pigmenty a barviva, mimo jiné v potravinářském průmyslu, jako katalyzátory redoxních reakcí, oxidace merkaptanů v ropě a ropných produktech, uhlovodících atd. Kromě toho lze P. granulosum použít k vytvoření léčebných a diagnostické přípravky.
Aktivní biomasa
V současné době se produkty, které vylučují bakterie kyseliny propionové, používají v různých oblastech. Zejména kvásek je jednou z nejběžnějších přísad v potravinářském průmyslu. Používá se například vpekárny. Spolu s bakteriemi mléčného kvašení a kvasinkami jsou v některých startovacích kulturách zahrnuty mikroorganismy kyseliny propionové. Poskytují prodloužení trvanlivosti chleba. Toho je dosaženo díky inhibičnímu účinku kyseliny propionové na rozvoj plísní. Výrobek je navíc obohacen o vitamín B12. Tato okolnost je zvláště důležitá pro dietáře a vegetariány. Startovací kultury se používají i pro silážování krmiva. Při výrobě B12 se využívá aktivní biomasa. Vytvoření vitaminu chemickou syntézou je v praxi nemožné. K tomu se používají bakterie kyseliny propionové.
Aplikace v zemědělství
Během skladování úrody mohou škůdci zničit až 15 % jejího celkového objemu. Když vlhkost překročí 14 %, zrno se zahřeje a začne plesnivět. Způsoby skladování, které zahrnují sušení, uchovávání při nízkých teplotách nebo v uzavřených nádobách, jsou v praxi poměrně obtížně realizovatelné. K vyřešení těchto problémů se v některých zemích provádí postřik zrna slabě koncentrovaným roztokem kyseliny propionové. Omezuje aktivní růst semen, neutralizuje mikroorganismy a především plísňové houby.
Bakterie kyseliny propionové: "Evita"
V polovině 90. let minulého století vytvořila skupina domácích mikrobiologů unikátní produkt. Má mimořádně vysoký terapeutický a profylaktický účinek a biologickou hodnotu. Produkt byl pojmenován „Evita“. Když topři výrobě se používá kravské mléko. Výroba je založena na metodě fermentace pomocí speciálního startéru, prezentované jako stabilní symbióza bakteriálních kultur, mezi nimiž hrají prim bakterie kyseliny propionové.
Mechanismus účinku
Bakterie kyseliny propionové jsou považovány za prospěšné pro tělo. Být ve střevech obnovují proteiny po stresu, vystavení chemickým sloučeninám, ultrafialovému záření. Bakterie zabraňují tvorbě látek, které přispívají k rozvoji onkologie. V jejich přítomnosti dochází k úpravě střevního prostředí ve směru klesajícího pH. Bakterie vykazují antagonistický účinek na patogenní a podmíněně patogenní mikroorganismy, stimulují vývoj lakto- a bifidobakterií. Bylo zjištěno, že mají vysokou odolnost vůči antibiotikům, zejména penicilinové skupině, dále sulfonamidům a zvýšenou kyselost žaludečního prostředí. Všechny tyto jedinečné vlastnosti kmenů bakterií kyseliny propionové tvořily základ mechanismu účinku přípravku Evita. Navíc je považován za jediný lék, ve kterém je B12 přítomen v terapeutické dávce. Tento vitamín se podílí na krvetvorbě, aktivaci srážení krve. Je indikován na maligní anémii, aterosklerózu, alkoholismus, dystrofii, dětskou mozkovou obrnu, Downův syndrom, anémii (nedostatek železa), roztroušenou sklerózu, lupénku, polypózu žaludku.
Účinek na kasein (mléčná bílkovina)
Tento prvek je dospělým organismem poměrně špatně vstřebáván kvůli nedostatku sloučenin, které jej rozkládají. Při fermentaci mléka pomocí produktu Evita se protein zcela rozloží na aminokyseliny. Vytvářejí živné médium pro prospěšnou střevní mikroflóru. V procesu fermentace také vzniká spousta těkavých mastných kyselin. Mezi nimi jsou octové, propionové, olejové, listové, isovalerické, mravenčí a další. Tyto kyseliny působí jako hlavní zdroj výživy pro střevní epitel. Přispívají také k přeměně primárních žlučových kyselin na sekundární a jejich reabsorpci. Tento účinek se využívá při léčbě průjmového syndromu přípravkem Evita u pacientů trpících patologiemi tenkého střeva a jater.
Extra
Je třeba poznamenat, že vědci zvolená bakteriální symbióza se vyznačuje vysokou odolností hotového výrobku vůči působení fenolu. To zase ukazuje na zachování jeho léčivých vlastností v gastrointestinálním traktu. Ve Výzkumném ústavu hygienické regulace a toxikologie v Serpukhově byly rovněž prokázány antimutagenní vlastnosti produktu. Klíčovou vlastností produktu je jeho schopnost rychle obnovit mikroflóru. To zase zajišťuje mobilizaci těla k boji s dostatečně velkým počtem nemocí.
