Brambory v životě moderního člověka jsou známou kořenovou plodinou, jejíž pokrmy jsou na stole běžného člověka téměř denně. Relativně nedávno byly brambory považovány za vzácnost a jídlo z nich bylo pochoutkou. Jsme na to tak zvyklí, že ani nemyslíme na zemi, ve které byly brambory poprvé vypěstovány.
Příběh o původu
Poprvé byly brambory objeveny Evropany (vojenská expedice) na začátku 15. století na území moderního Peru (Jižní Amerika). Právě na tomto území asi před 15 tisíci lety zahájili Indiáni proces domestikace divokých hlíz. Nález se nazýval lanýže, protože se velmi podobal houbám. O něco později objevil další cestovatel - Pedro Ciesa de Leon - masité hlízy v údolí řeky Cauca (území moderního Ekvádoru). Indiáni jim říkali „Papa“. Pedro o tom psal ve své knize a nazval bramboryspeciální druh arašídů, které po uvaření změknou a chutnají jako pečené kaštany. Každou sklizeň provázel náboženský svátek, indiáni brambor ctili a respektovali, protože to bylo hlavní jídlo a pěstování brambor bylo hlavním zaměstnáním. Indiáni viděli ve všem něco božského, a tak se hlízy brambor staly předmětem uctívání.
Je třeba poznamenat, že divoké brambory se v Peru dodnes vyskytují, ale pěstované odrůdy se od něj již velmi liší. Navzdory tomu, že se začal pěstovat již před 15 tisíci lety, stal se před cca 5 tisíci lety plnohodnotnou zemědělskou plodinou.
Výskyt brambor v Evropě
Evropa poznala brambory v roce 1565. První byli Španělé. Nechutnalo jim to, pravděpodobně proto, že se to snažili jíst syrové. Ve stejném roce byly hlízy přivezeny do Itálie a dostaly přezdívku „tartufolli“, pro stejnou podobnost s lanýži. Němci změnili název na "tartofel", no, a pak se objevil jeho obvyklý název - brambory. O pár let později se hlízy dostávají do Belgie, o něco později do Francie. V Německu se brambory neujaly hned, poptávka po nich byla zejména v letech 1758-1763, kdy zemi zachvátil hladomor způsobený válkou. Lidé to jedli a neměli ponětí, která země jako první začala pěstovat brambory.
Vystoupení v Rusku
U nás je vzhled brambor spojován s králem-reformátor Petr I. Evropa byla jeho slabinou, do země vláčel vše evropské – zvyky, oblečení, jídlo. Přinesl i brambory. Existuje názor, že Petr poslal první pytel brambor z Holandska do Ruska a nařídil hraběti Šeremetěvovi, aby jej distribuoval. Údajně tímto pytlíkem začala historie brambor u nás. Rusové zprvu novou zeleninu nepřijali a nezajímalo je, která země začala jako první pěstovat brambory. Ale král pohrozil rolníkům trestem smrti - a tak to všichni začali pěstovat.
Přednosti kořenové plodiny by byly zapomenuty, nebýt hladových válečných let. Postupně se zařazoval do jídelníčku ruského lidu, v polovině 18. století jej již rolníci nazývali „druhý chléb“a pěstovali jej dobrovolně. Kořenové plodiny se rychle přizpůsobily klimatu. Později měli brambory na stole i ti nejchudší. Většinu ruských vědců zajímalo, ve které zemi poprvé začali pěstovat brambory, ale expedice na začátku 20. století dokázaly, že jeho domovinou byla Jižní Amerika. V době objevení střední a severní části Ameriky nevěděli nic o bramborách.
Bramborová jídla
V Peru, kde poprvé začali pěstovat brambory, z nich připravují tradiční pokrm - chuño. Jednoduše řečeno, jedná se o konzervované brambory. Tato země má horké klima, takže obyvatelé si musí úrodu uložit do budoucna. Chuno je uložen několik let a nic se mu nestane. Recept na jeho přípravu je extrémně jednoduchý: brambory se nejprve položí na slámu a nechají se přes noc. Zmrazené hlízy se poté rozdrtí, aby se odstranila přebytečná vlhkost, a suší se na slunci.
V Rusku se z brambor připravuje velké množství jídel, z nichž nejznámější je bramborová kaše. Brambory se také pečou, smaží, vaří, vaří v páře a pečou celé hlízy na dřevěném uhlí. Kromě toho se používá k přípravě nádivky na pečení, přidávání do salátů, přípravě všech druhů příloh. Někdy na otázku, ve které zemi začali pěstovat brambory, chci odpovědět: „V Rusku!“Zakořenilo a zdomácnělo.
