Mnoho z nás přemýšlelo o tom, co jsou podřezávání a jak je vařit. Především se jedná o maso s vrstvami tuku v kombinaci s kůží vyříznutou ze spodní části vepřového korpusu. V závislosti na tloušťce a velikosti tohoto produktu můžete vařit širokou škálu jídel. Například roláda by měla být vyrobena z tenkého podřezaného a tlustší a vyšší se používá na vařené dobroty. Z tohoto produktu lze navíc připravit dietní jídla, která tělo nejen zasytí, ale dodají mu všechny potřebné stopové prvky a živiny.
Dnes vám prozradíme, co znamená slovo „podřezat“, jak ho vařit a s čím můžete podávat. Dozvíte se také zajímavosti o tomto produktu, jeho historii vzniku a způsobech stravování. Ve většině případů se jídlo podává na stůl jako studený předkrm, ale můžete ukázat svou fantazii a uvařit chutné a voňavé jídlo pečené v troubě nebo v pomalém hrnci.
Podtržení receptu
Požadované produkty:
- podtržení – 750 gramů;
- česnek – 4–6 stroužků;
- s alt;
- mletý černý pepř;
- rostlinný olej – 50 gramů.
Jako přílohu k takovému pokrmu můžete použít smažené brambory, vařenou rýži, těstoviny s pikantním česnekem nebo rajčatovou omáčkou.
Postupné vaření
Rozdělme tento proces do několika hlavních kroků:
- Podřezy opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami a otřete kořením a solí.
- Potom nakrájejte na porce a dejte stranou.
- Česnek nasekejte nožem nebo speciálním lisem.
- Jednu stranu vepřového výřezu namažte nastrouhaným česnekem a srolujte do malého válečku.
- Upevňujeme párátkem, dřevěnými špejlemi nebo provázkem.
- Vymažte formu rostlinným olejem a vložte do ní naše rohlíky.
- Pošlete péct do trouby na půl hodiny.
Před podáváním hotového pokrmu na stůl je třeba jej ozdobit nasekanými bylinkami a přidat pár plátků citronu. Co je podtržení, už víte. Nyní vám prozradíme, jak k tomuto jídlu připravit domácí omáčku.
Vaření česnekově rajčatové omáčky
Složení:
- rajčata nebo rajčatový protlak – 200 gramů;
- s alt;
- paprika;
- olivový olej – 45 gramů;
- česnek - pár stroužků.
Jak udělat omáčku:
- Zalijte vroucí vodou rajčata, odstraňte slupku a nakrájejte na velké plátky. Poté nalijte do předehřáté pánve a několik minut vařte.
- Nakrájejte česnek a přidejte jej k rajčatům.
- Pokud použijete hotový rajčatový protlak, musíte ho smíchat s prolisovaným česnekem, pár minut povařit a omáčku odstranit z ohně.
- Nyní přidejte koření a olivový olej.
- Ponorným mixérem rozšlehejte všechny ingredience a hotovou omáčku nalijte do skladovací nádoby.
Tento domácí dresink můžete přidat do jakéhokoli jídla, jako jsou špagety, masové a rybí přesnídávky, cereálie a pečené brambory.
Co je podřezání a jak to vařit v troubě
Jak jsme si řekli dříve, podřezání je maso, které obsahuje vrstvy tuku. Toto jídlo je obvykle připisováno národní ukrajinské kuchyni.
K přípravě voňavého a šťavnatého masového předkrmu potřebujeme produkty jako:
- podřezy – 800 gramů;
- česnek - 1 hlava;
- pepper;
- s alt;
- oregano;
- sušená bazalka;
- hořčice;
- žampiony – 250 gramů.
V tomto receptu použijeme pečící fólii a provázek.
Metoda vaření
Nejprve musíme udělat následující:
- Houby umyté v teplé vodě, nakrájené na tenké plátky a orestovanéna pánvi do poloviny uvařené.
- Zalévejte podřezy studenou vodou po dobu 10 minut.
- Sceďte přebytečnou tekutinu, osušte ji a nakrájejte na podélné kusy.
- Potřete podřezy kořením a hořčicí.
- Omotejte nití, aby lépe držel tvar, a marinujte asi dvě hodiny.
- Nyní rozložte fólii, odřízněte potřebný kousek a položte na něj vrstvu hub.
- Na houby rozprostřete podřezy a posypte je sušenou bazalkou.
- Zab alte okraje fólie a přeneste misku do formy s vysokými okraji.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 45 minut, dokud nebude hotovo.
Jakmile je pokrm zcela hotový, nechte spodní linku vychladnout a teprve poté rozložte fólii. Díky tomuto způsobu přípravy je maso šíleně šťavnaté, měkké a voňavé. Předkrm můžete ozdobit čerstvými bylinkami, kuličkami pepře a podávat s libovolnou pálivou omáčkou.
Nyní, když víte, co jsou podřezávání a jak je správně vařit, můžete překvapit své hosty a rodinu novým, chutným a neobvyklým pokrmem. Zapečené podřezy v troubě s houbami, zeleninou nebo česnekem zpestří váš obvyklý jídelníček a stanou se jednou z vašich oblíbených pochoutek. Stojí za zmínku, že některé recepty používají jablka i hrušky s pomeranči, aby hotové jídlo získalo pikantní a ovocnou chuť. Můžete ukázat svou fantazii a přidat jakékoli další přísady podtrženíms jeho charakteristickým pokrmem.
