V tomto článku si povíme o významu slova „šanga“, které mnozí pravděpodobně slyšeli, ale málokdo tuší, co to je. Kromě toho budou uvedeny gramatické rysy slova, formy změny v pádech a bude řečeno jeho původ. Na konci článku si přečtete ukázky použití „shangi“v umělecké řeči.
Gramatika první
Než začneme vyprávět o tom, co je „šanga“, řekněme, že toto slovo je podstatné jméno, neživé, jednotné číslo, ženský rod, první skloňování. Důraz v této formě a ve všech ostatních dopadá na první slabiku.
V jednotném čísle se slovo mění podle velkých a malých písmen v následujících tvarech:
- shanga - (pojmenovaný případ, odpovídá na otázku "co?")
- shangi (rod pad., co?)
- shange (dat. podzim., proč?)
- shangu (vin. pad., co?)
- shangoi (tvůrčí podzim, co?)
- shange (předložkový pád, o čem?)
V množném čísle má tvar „shangi“, v případě genitivumnožné číslo - "shaneg", v dativu - "shangam".
To slovo by mohlo být použito ve zdrobnělých formách. Například shanezhka, shanechka. Měl četné synonymické řady: mazanec, šťavnatý, tvarohový koláč, nekvašený chléb, kobliha, palačinka, palačinky (aladushki), kokurka, bochník, kazulka.
Shanga - význam slova
Takzvaný speciální druh pekařských výrobků - otevřené kulaté koláče, dorty, tvarohové koláče.
Shangi byly tradiční pro starou ruskou kuchyni (hlavně severní oblasti), stejně jako v umění vaření národů Udmurt, Mari a Komi. Pro Rusko byl pokrm nejcharakterističtější pro oblasti Archangelsk, Murmansk, Vologda, Vjatka, Karélie, Ural (včetně Trans-Uralu a Uralu), Sibiř.
Co znamená „shanga“, bylo v západních oblastech Ruska málo známé.
Původ slova je nejasný. Nejpřesvědčivější verzí je, že si ruští osadníci vypůjčili slovo „shanga“z jazyka Komi, ve kterém to (šańga) znamenalo „kulatý koláč vyrobený z žitné mouky“.
Funkce a varianty vaření
Teď si promluvme o tom, co je shanga. Shangi byl upečen zpravidla z kynutého těsta. Ale ne nutně. V kuchyni národů Komi, zejména v oblasti Perm, se shangi pekly také z obyčejného nekynutého těsta. Říkalo se jim kuligges (nebo kuligi).
Použitá mouka může být pšeničná, žitná nebo směs obou. Mohlo by se udělat shanegské těstoa z brambor. V každém případě to bylo hněteno s použitím jehněčího nebo hovězího tuku.
Náplň nebo jen pomazánka používaná pro tento druh pečiva se od pradávna různí: tvaroh, kaše (hrachová, jáhlová, ječná), drcené vařené brambory, zakysaná smetana, někdy lesní ovoce (např. byly známy shangi s moruškami). Zpočátku se však k plnění šanegu používala hmota kaše s cibulí a skopovým sádlem, které se říkalo „hrach“.
Abyste pochopili, co je to shanga, musíte vzít v úvahu, že za jeden z jejich hlavních rysů byla považována absence prohlubně (jako například u tvarohového koláče). Na koláč se dávala nejrozmanitější „nádivka“, poté se upekl v troubě. To je vše. Po upečení se shangi potíraly zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem. Konzumovali se horké se zelnou polévkou, čajem, kyselým mlékem, pivem.
Cheesecake a shanga
Tato slova jsou často zaměňována, někdy jsou dokonce uvedena ve slovnících jako synonyma. Například historik I. P. Kalinsky ve své knize „Church-People's Menologion in Russia“(1877) definuje šangu jako „tvarohový koláč, šťavnatý, jednoduchý koláč“. Zkusme zjistit, jaké jsou podobnosti a rozdíly mezi těmito pokrmy.
Vatrushka k nám přišla ze staroslovanské kuchyně. V celé zemi je stále velmi populární - jak ve stravovacích zařízeních, tak v domácích menu.
Původ tohoto slova je spojen s ukrajinským dialektismem „vatra“, kterýznamená "oheň", "oheň".
Tradiční tvarohový koláč má kulatý tvar a vyrábí se z kynutého těsta. Pro náplň se odebírá tvarohová hmota, méně často džem nebo džem. Podáváme s čajem nebo jinými nápoji. Největší tvarohový koláč, tzv. „královský“, se upekl o velikosti cca 20 cm (v průměru). Klasické tvarohové koláče byly menší.
Velikost Shanegu je rozmanitější - od 15 do 30 cm. Je třeba mít na paměti, že zpočátku byly shangi pikantní, na rozdíl od tvarohových koláčů. Obvykle se podávaly se zakysanou smetanou. Tvarohové koláče - ne. Bylo také běžné používat shaneg se zelnou polévkou, rybou nebo (méně často) jako nezávislá jídla a ne jako dezert, jako jsou tvarohové koláče.
Tato jídla však měla také mnoho společného. Jak shangi, tak tvarohové koláče kulatého tvaru, mohou být malé i větší a jednou z nejčastějších náplní do nich, ať se říká cokoli, je tvaroh.
Příklady použití slova v literatuře
Co je shanga, lze také pochopit z následujících fragmentů textů, které jsou převzaty z děl ruských spisovatelů.
Ano, nevím, jestli jedli shangi, existují takové rohlíky s pomazánkou ze zakysané smetany, ale miluji…
(vs. Ivanov, "Prchající ostrov").
Nakrájejte chléb, vyndejte z pytlíku bramborové shangi, dejte dva tvarohy ze sraženého mléka.
(V. Astafiev, "Posledníluk").
Sluha přinesl dřevěnou misku s dvinskými šangy zalitými zakysanou smetanou, nalámanou tresku ve slaném nálevu, nepořádnou kaši - horkou, horkou, husté tmavé pivo ve džbánu.
(yu. němčina, "Mladé Rusko").
V současné době se shangi peče v troubě. Jako náplně se používá tvaroh, bramborová kaše, různé druhy obilovin. Oblíbená je například pohanková kaše s přídavkem nadrobno nakrájené cibule a nakrájeného vařeného vejce.
