Enzymy hrají velmi důležitou roli ve fungování lidského těla. Urychlují chemické procesy probíhající na buněčné úrovni. Enzym je katalyzátorem vstřebávání živin vstupujících do těla. Trávicí systém pracuje na přeměně a štěpení tuků, sacharidů a bílkovin, protože potraviny obsahují všechny tyto složky ve formách, které jsou obtížně stravitelné. Bez účasti enzymů je tento proces nemožný. Aby se v lidském těle vytvořily, je nutné přijímat s pi
shchi určité množství vitamínů. U beriberi se snižuje působení enzymů a zpomaluje se metabolický proces. Každý typ enzymu je aktivní pouze ve svém vlastním prostředí – žaludeční enzymy fungují pouze v kyselém prostředí, pankreatické – pouze v zásaditém. Ideální teplota je pro ně teplota lidského těla a o něco vyšší, ne více než 39 stupňů. Enzym je specifický protein, a proto nesnáší velmi nízké a vysoké teploty. Při vyšších rychlostech kolabují, při velmi nízkých ztrácejí aktivitu. Rychlost reakce enzymů, tedy jejich aktivita, závisí na kombinaci těchto faktorů - teplotě, pH-prostředí a také na koncentraci substrátu.výchozí materiál.
Typy enzymů
V závislosti na typech reakcí se enzymy dělí do šesti tříd s vlastními podtřídami. Enzym, který urychluje oxidační reakce, je oxidoreduktáza.
Transferázy katalyzují přenos chemických složek mezi molekulami. Enzym zodpovědný za hydrolýzu je hydroláza. Katalyzátorem pro rozbití chemických vazeb v potravinách je enzym lyáza. Isomerázy katalyzují změny ve struktuře molekul původní látky. Ligázy se podílejí na tvorbě chemických vazeb mezi substráty.
Všechny trávicí enzymy lze rozdělit do tří skupin.
Amyláza se podílí na přeměně sacharidů, jejich štěpení, načež rychle pronikají do oběhového systému. Tento enzym je vylučován ve střevech a slinách.
Lipasa se vyrábí ve slinivce břišní, nachází se v žaludeční šťávě. Nezbytné pro zpracování tuků.
Proteáza je také vylučována slinivkou břišní a nachází se v žaludeční šťávě. Tento enzym se používá k štěpení bílkovin.
Kromě trávicího se na biochemických procesech uvnitř buněk podílí také skupina metabolických enzymů.
Potraviny bohaté na enzymy
Abyste získali přirozené enzymy z potravin, měli byste se vyhnout jejich vaření a jíst tyto potraviny syrové. Zpravidla se to týká potravin rostlinného původu. Plody papáje, avokáda, jsou velmi nasycené přírodními enzymy,mango, ananas. O nic horší než obyčejné kysané zelí, přírodní zeleninové a ovocné šťávy. Nedostatek enzymů můžete dohnat i užíváním doplňků stravy – doplňků stravy. Enzymy vyrábějí farmaceutické společnosti ve formě tablet a kapslí. Kombinované hotové enzymy působí na organismus velmi dobře. Kombinace zpravidla obsahují hlavní enzymy pro trávení - proteázy, lipázy a amylázy.
