V moderním světě se širokou škálou zdravých a nezdravých potravin prezentovaných ve výlohách supermarketů se stalo nezbytným studovat vliv určitých produktů na lidské tělo.
Nutritiologie – z latinského „výživa“. Zkoumá vše, co souvisí s jídlem.
Nauka o výživě je podmíněně rozdělena do dvou podsekcí, z nichž první se zabývá studiem potravin, jejich chemického složení a tak dále. Druhý pododdíl objasňuje praktickou část problematiky ve výživě člověka.
Věda o výživě
Nutritiologie je věda o výživě. Obecná výživa studuje složení potravinářských výrobků, procesy vzájemného působení různých druhů potravin, průběh konzumace, jak různé látky z potravy působí na lidský organismus. Výživa je mimo jiné věda, která studuje látky a účinky, které poškozují normální stav v důsledku podvýživy.
Nutritiologie jako věda interaguje s oblastmi následujících oborů:
- Chemie.
- Biochemie.
- Vaření.
- Obecnéhygiena potravin.
- Preventivní medicína.
Dnes bylo možné absolvovat kurzy výživy. Kurz může absolvovat kdokoli. Je také možné kontaktovat centra výživy, která na buněčné úrovni odhalí všechny nemoci a patologie u lidí.
Dietologie, výživa – je v tom rozdíl
Chtěl bych okamžitě rozlišit dvě zcela odlišné, ale vzájemně se ovlivňující vědy – výživu a dietologii.
Nutritiologie je věda o výživě. A dietetika je obor medicíny, který studuje a organizuje lidskou výživu. To znamená, že pro výživu je hlavním předmětem studia proces vstřebávání látek. Zatímco dietetika je zaměřena na vytváření jídel, která zahrnují správné a zdravé jídlo. Proto byl systém individuální výživy nazýván dietou.
Nutriciologie se zase snaží zkoumat, jak jídlo samotné a procesy jeho konzumace ovlivňují člověka.
Základ vědy o výživě
Nutritiologie je založena na přírodních zákonech:
- První zákon přírody – energetická hodnota jídla, které člověk sní, se musí rovnat jeho spotřebě energie.
- Nesoulad mezi těmito dvěma ukazateli povede buď k obezitě, nebo podvýživě. Obojí má negativní vliv na organismus a způsobuje řadu závažných onemocnění (postižení pohybového aparátu, srdeční činnosti a tak dále).
- Druhý zákon – chemické složení potravin musí odpovídat potřebám.
- Lidské tělodokáže ukládat tuk pouze z potravy. Proto lidé potřebují denní příjem užitečných minerálů a látek nacházejících se v potravě. Zdravé jídlo je základem pro normální fungování lidského těla.
Nutritiologické studie
Hlavním předmětem studia výživy je hledání způsobů, jak snížit negativní účinky potravin na lidský organismus. Proto se konvenčně dělí na tři typy:
- Zkoumání způsobů, jak zlepšit kvalitu potravin z prostředí.
- Proces trávení je již uvnitř těla.
- Vystavení člověka látkám z potravin.
Science Objects
Předměty výzkumu v oblasti výživy jsou zdroje doplňování živin a doplňků stravy, včetně:
suroviny používané k výrobě potravinářských výrobků
- přirozená potravina a její chemický obsah
- nutraceutika, zubiotika, parafarmaceutika.
Úkoly
Hlavní úkoly stanovené vědou (výživa):
- Interakce s jinými vědami o výživě.
- Výzkum o úloze látek ve stravě.
- Napravte nutriční nedostatky vyváženou stravou.
- Vytvořte výživový program.
- Normalizace práce lidského těla modifikovaná nemocemi.
- Odstranění různých toxických látek z těla.
- Optimalizace azlepšení způsobů zkoumání předmětů výživy.
- Provádění různých testů ke stanovení účinku jídla na člověka na buněčné úrovni.
- Analýza dopadu dietní výživy a doplňků stravy na zdraví.
- Studium účinku drog na lidi.
- Studie změny stravovacího chování u psychiatrických poruch.
Cíl výživy
Vzhledem ke všem nedostatkům lidské výživy a životního stylu si tato věda klade následující cíle:
Studium vlivu jídla na tělo
- Hledání snadnějších způsobů, jak zpracovat, zničit a odstranit potravu z těla.
- Studium motivů pro výběr konkrétního jídla osobou. Prozkoumejte vzorec výběru potravin.
Directions
Věda se vyvíjí v takových směrech, jako jsou:
- Plánování a příprava jídla.
- Proces metabolismu.
- Potraviny – jako prevence i léčba pro lidský organismus.
Principy vědy a výživy
Nutriciologie je věda, která studuje všechny procesy interakce mezi lidmi a potravinami.
Proto propaguje zdravé stravování. Zdůrazňuje následující zásady:
- Pijte alespoň dva litry čisté vody denně (čaj, káva, bujóny a podobné tekutiny nejsou zahrnuty do výpočtu)
- Během bolesti nejezte. Je to lepšípřestaňte na chvíli jíst a pijte více tekutin.
- Jezte, jen když máte hlad. A abyste si nepletli nekontrolovanou chuť k jídlu a skutečnou potřebu jídla, musíte třicet minut před jídlem vypít sklenici čisté vody pokojové teploty.
- Při jídle odmítejte vodu. Vzhledem k tomu, že vypitá tekutina opouští lidské tělo po deseti minutách, bere s sebou žaludeční šťávu. Jídlo se tak nestihne zpracovat a jednoduše se odloží. Výsledkem je, že člověk získá nadváhu a zdravotní problémy.
- Příliš teplá a studená jídla jsou kontraindikována. Jídlo s vysokou teplotou narušuje práci trávicích orgánů a při nízké teplotě se zpomaluje.
- Konzumace kávy, čaje, kakaa, čokolády a dalších produktů na bázi purinových složek, alloxurických bází, by měla být mírná.
- Je třeba se vyhnout rafinovaným potravinám (cukr, mouka, máslo atd.).
- Jíst syrová semínka, ořechy, zeleninu a ovoce má pozitivní vliv.
- Je vhodné začít každé ráno čerstvým ovocem a pár vlašskými ořechy.
- V poledním menu by mělo být jedno z jídel prezentováno ve formě salátu z čerstvé zeleniny. Takže lidské tělo bude nasyceno užitečnými a nezbytnými vitamíny a minerály.
- Povinná podmínka – všechny součásti pokrmu musí být syrové. Také se nedoporučuje do salátu přidávat sůl, ocet, olej, koření a podobně. Toto jídlo by nemělo obsahovat více než čtyřipřísady.
- Pečlivá kontrola živočišných tuků, protože zpomalují proces trávení. Navíc se zvyšuje zátěž ledvin a jater. Tuky by se měly přidávat do jídla až po uvaření. A poměr živočišných a rostlinných tuků by měl být jedna ku třem.
- Potraviny, které prošly tepelnou úpravou, musí být kombinovány se syrovou stravou. Takže například na dvě polévkové lžíce kaše potřebujete sníst šest polévkových lžic čerstvého zeleninového salátu.
- Potravu důkladně rozžvýkejte. Dodržováním tohoto jednoduchého pravidla, které je nám všem vštěpováno již od dětství, ušetříte svému tělu sílu na trávicí procesy. Dobře rozžvýkané jídlo se v těle rychleji stráví a vstřebá. Stojí za zmínku, že nezpracované potraviny nepodléhají procesům rozkladu a fermentace a v důsledku toho se stávají nadváhou.
- Pro žaludek je užitečné si čas od času zařídit dny půstu.
- Jezte malá jídla. Tímto způsobem je méně pravděpodobné, že se budete přejídat. Nadměrný příjem potravy způsobí, že žaludek bude pracovat tvrději. A práce na opotřebení ještě nevedla k ničemu dobrému.
- Snižte množství používané kuchyňské soli. Je lepší nahradit moře. Kuchyňskou sůl mohou nahradit i česnek, cibule, křen.
- Nejdůležitější zásadou výživy je vařit z čerstvých a přírodních produktů.
