Arthur Guinness (1725-1803) - zakladatel dynastie a vůbec první slavný sládek z irského města Dublin. Pivo, které poprvé uvařil a pojmenoval po něm - "Guinness" - nápoj je téměř legendární. Je to jedno z nejoblíbenějších a nejkonzumovanějších tmavých piv současnosti.
O zakladateli dynastie Guinness bylo napsáno mnoho, ale obecně toho není mnoho, pokud jde o konkrétní životopisná data. Badatelé neznají ani přesné datum jeho narození. Samozřejmě nemáme ani fotku Arthura Guinnesse – ale existuje celoživotní portrét sládka.
Níže jsou dva nejdůležitější Arthurové pro dynastii Guinnessů – zakladatel značky a jeho syn, pokračovatel otcova podniku.
Arthur I
Budoucnost Sir Arthur Guinness se narodil v malé irské vesnici Celbridge. Jeho otec Richard byl ve službách místního arcibiskupa Price jako správce.
Podle rodinné legendy se do toho pustil mladý Arthurvaření od mých školních dob. Společně s otcem vařili tradiční ejl v suterénu arcibiskupského domu, kde měli k tomuto účelu potřebné vybavení. Kněz se k pivovarníkům zjevně vřele choval (existují důkazy, že pokřtil svého syna Artura, který se jmenoval stejným jménem) a odkázal správci Richardovi a jeho synovi každému sto liber – na tehdejší dobu docela slušná suma, přibližně ekvivalentní výdělky za čtyři roky.
Není známo, jak by se věci vyvíjely, nebýt této finanční pomoci. Ale stalo se to v roce 1752. Arthur I. měl za sebou již 27 let života – stále mladý muž, podnikavý a aktivní. Se zbývající částkou si mohl koupit malý pozemek s farmou a trochu si hospodařit pro sebe. V té době bylo Irsko převážně zemědělskou zemí a mnozí na jeho místě by to udělali.
Artur si ale zvolil jinou cestu. Spolu se svým mladším bratrem Richardem si pronajal malý pivovar v irském městě Leixlip. Můžeme předpokládat, že skutečná biografie Arthura Guinnesse začala zde.
Po několik let spolu oba bratři připravovali stejné pivo. Jak víte, mnozí si tento nápoj vařili doma. Bylo to něco jako světlé nízkoalkoholické pivo, tzv. „svrchně kvašené“, připravené za pár dní. Recepty jsou známé již od starověku. Mladý Arthur a jeho bratr museli tvrdě pracovat, aby jejich pivo bylo nejlepší a začali dobývat trh.
V Dublinu
Případ se pohyboval azačal generovat příjem. Tehdy se Arthur přestěhoval do hlavního města a továrnu Leixlip přenechal svému mladšímu bratrovi. Na okraji Dublinu nikdo nepotřeboval, našel se zchátralý a opuštěný pivovar. Budoucí zakladatel dynastie jej pojmenoval sv. Jakubova brána ("U brány sv. Jakuba"). Nájemné ho stálo velmi malý poplatek a na fantastickou dobu devíti tisíc let.
Arthur Guinness byl skutečným povoláním sládek. Začal experimentovat se starými recepturami na výrobu piva. Tak se objevil jeho porter, který se později proslavil - tmavé a silně pěnivé pivo s perzistentní pěnou.
Je zajímavé, že tento nápoj získal svou první popularitu mezi londýnskými a dublinskými nosiči. Říkají, že to byli oni, kdo zavolal vrátného piva - na jejich počest. Slovo porter v překladu z angličtiny znamená pouze „vrátný“.
Stejné pivo, které proslavilo dynastii Guinnessů a stalo se symbolem Irska, se však objevilo později – až na konci století, v roce 1799. Tedy čtyři roky před smrtí sira Arthura Guinnesse. Do té doby pivovar fungoval jako palírna piva.
Díky aktivitám Guinness byly whisky a ginu, které kralovaly na irském trhu, vytlačeny a tmavý porter s charakteristickou krémovou cremou se stal vysoce kvalitním veřejným nápojem. Dovezené pivo navíc začalo být z irského trhu vytlačováno a Guinness si začal anglického spotřebitele podmanit stále rychleji.
V roce 1861 se Arthur Guinness oženil s OliviíWhitmore. Jejich rodina se stala jednou z největších s mnoha dětmi: Arturova manželka porodila 21 dětí. Pravda, kvůli vysoké úmrtnosti se dospělosti dožilo jen deset.
Zakladatel slavné pivní značky skončil své dny jako bohatý muž a svým dědicům zanechal 25 tisíc liber. Jeho tři synové (Arthur, Benjamin a William) se stali sládky a pokračovali v podnikání svého otce.
Arthur II
Nástupcem slavného sládka, který se hodně zasloužil o popularizaci značky a výrazné zvýšení bohatství Guinessovy rodiny, byl syn nejstaršího Artura, kterého, aby nedošlo k záměně, historici nazývají Arthurem II.
Tato část článku obsahuje stručnou biografii Arthura Guinnesse s fotografií (a opět samozřejmě portrét).
Když jeho otec zemřel, jeho synovi, třetímu dítěti v rodině, také Arthurovi, bylo již 35 let. Se svým otcem spolupracoval dlouhou dobu a vedení pivovarů mu nebylo cizí. Na počátku své činnosti společnost vyráběla více než 800 tisíc galonů piva ročně. Tento nedodělek zanechal synům jejich otec. Arthur II dokázal jej překonat. Řízením záležitostí koncernu téměř půl století dosáhl ročního nárůstu tržeb o 10 %. V rozkvětu společnosti nemohla zabránit ani válka s Napoleonem, ani následná hospodářská krize. A roční prodej piva již dosáhl 4 milionů galonů ročně.
S tím vším se Arthur II nesoustředil pouze na své vlastní záležitosti. Obecně to byl mnohostranný a aktivní člověk. Je známo, že sloužil jako guvernér Bank of Ireland,Prezidentské sídlo Dublinské městské obchodní komory a člen Farmers' Society.
Arthur II žil 87 let. On a jeho potomci značně zvýšili bohatství rodiny. V roce 1938, Guinness St. James's Gate Brewery byl považován za největší v celém Irsku.
Pár slov o pivu
O slavném nápoji nelze neříct pár slov. Jak víte, od nepaměti se vyznačoval vůní páleného ječmene. Obecně se jeho složení nezměnilo. Sada surovin obsahuje ječmen, vodu, chmel a kvasnice. Pravda, dříve bylo hlavním rysem výroby to, že pivo, které již uleželo, bylo smícháno s čerstvě uvařeným pivem. Tento proces vytvořil mléčnou chuť a silnou pěnu.
Moderní technologie umožnily odmítnout míchání a nyní je pěna zpevněna dusíkem. Předpokládá se, že dusíkový uzávěr vypadá pevněji a déle vydrží. Přinejmenším o pěně piva Guinness existují legendy a znalci tento nápoj stále považují za standard.
Nelze nezmínit, že od roku 1989 zavedla výrobní společnost zajímavou novinku: při výrobě plechovky od piva se tam umístí speciální plastová kapsle s dusíkem (widget). Na tento vynález byl dokonce získán patent, to však nemá nic společného se samotným Sirem Arthurem Guinnessem.
Zajímavá fakta
Jak víte, charakteristickým znakem porteru je vůně dobře praženého ječmene, přičemž příprava tohoto nápoje trvá jen párdní. Authentic Guinness Porter je nízkokalorický – půllitr obsahuje méně kilokalorií než pomerančový džus, konkrétně 198.
V reklamní kampani na propagaci stoutu (stout je synonymum pro tmavé pivo) výrobci použili slogan Guinness Is Good For You. Jasný a nezapomenutelný, nebyl to jen marketingový tah: téměř po celé 20. století lékaři předepisovali tento nápoj jako celkové tonikum a tonikum pro oslabené pacienty, kteří podstoupili operaci, dárce a dokonce i těhotné ženy!
Je také zajímavé, že teprve v roce 2003 vědci zjistili, že stout se od ostatních nápojů liší vysokým obsahem železa. Antioxidanty obsažené ve všech Guinness mají navíc vliv na snížení tvorby krevních destiček v krvi.
A z říše legend…
Pivovary Guinness jsou pověstmi, že jsou stále obývány krysami, které svou lásku k typickému stoutu předávají z generace na generaci. Při pravidelném ochutnávání do něj přidávají nějakou tajemnou přísadu, která nápoji dodává vynikající chuť a zvláštní kouzlo.
