Dutina ústní, o jejíž anatomii bude řeč v našem článku, je „hraničním“orgánem mezi prostředím a vnitřním prostředím člověka. Vytváří vážnou bariéru pro mikroorganismy, poskytuje počáteční fázi trávení a výskyt zvuků.
Ústní dutina: anatomie v ontogenezi
V průběhu lidského embryonálního vývoje se dutina ústní začíná vyvíjet již 12. den. Vizuálně se jedná o výběžek ektodermu, který se nachází mezi výběžkem srdečním a mozkovým měchýřem. Během tohoto období se nazývá fossa nebo ústní dutina.
Jazyk se vyvíjí po 4-5 týdnech ontogeneze. Spolu se žvýkacími svaly je výsledkem úpravy žaberních oblouků. Další vývoj dutiny ústní, jejíž anatomie je mnohem složitější, umožňuje plodu ochutnat plodovou vodu. Toto je prostředí, ve kterém se nachází. V 7. týdnu se na jazyku objevují chuťové pohárky. Na začátku druhého měsíce vývoje embrya je formace oblohy dokončena.
Vlastnosti sliznicemušle
Anatomie dutiny ústní (na fotografii ukazuje její strukturu) je reprezentována následujícími složkami: rty, jazyk, tváře, zuby, dásně, vývody slinných žláz, patro a mandle.
Důležitou roli při zajišťování jeho funkcí hraje sliznice tvořená vrstevnatou dlaždicovou epiteliální tkání. Pod ní se nachází bazální membrána a submukózní vrstva. Charakteristickým znakem ústního epitelu je vysoká schopnost regenerace, která se provádí díky jeho zárodečné vrstvě, a také odolnost vůči negativním účinkům infekcí a dráždivých látek z prostředí.
Ve skutečnosti je sliznice tvořena buňkami pojivové tkáně. Právě v něm se nacházejí nervová zakončení, kapiláry a lymfatické cévy. Samotná sliznice má specializované buněčné struktury, které plní nejdůležitější funkce. Patří mezi ně makrofágy, žírné a plazmatické buňky. Zajišťují fagocytózu cizích částic, regulaci propustnosti krevních cév, syntézu imunoglobulinů.
V ústní sliznici jsou různé typy receptorů. Patří mezi ně bolest, hmat a teplota. Ale slizák nevnímá chuť. Tuto funkci plní svalový orgán dutiny ústní – jazyk.
V důsledku toho můžeme říci, že sliznice lidské ústní dutiny poskytuje ochranné, citlivé a plastické funkce.
Jazyk
Anatomie lidské ústní dutiny také zajišťuje tvorbu chuťových vjemů. Vyskytují se, kdyžpůsobení různých chemikálií na specializované receptory. Souhlas, vnímání chuti je čistě individuální. Ale vědci rozlišují mezi jeho hlavními odrůdami. Patří mezi ně kyselé, hořké, sladké a slané.
Receptory chuti se nazývají chemoreceptory. Jsou umístěny v chuťových pohárcích, z nichž každý je někdy spojen s ústním otvorem. Navzdory obecnému plánu budovy jsou všechny specializované. Takže receptory, které vnímají sladké, jsou koncentrovány na špičce jazyka, kyselé na okrajích a hořké u kořene. Rozsáhlejší je oblast schopná vnímat slanou chuť. Nachází se na špičce a podél okrajů. Jazyk se také podílí na vydávání zvuků, smáčení, míchání a polykání jídla.
Anatomie úst a zubů
Mechanické zpracování potravin se provádí pomocí zubů. Normálně jich bývá 32. V jamkách každé z čelistí jsou 4 řezáky, 2 špičáky, 4 malé a 6 velkých stoličk. Všechny jsou specializované. Takže pomocí řezáků a tesáků se jídlo okusuje a pomocí molárů je již rozdrceno do kašovitého stavu.
Podle znaků vnější struktury zubu se rozlišuje kořen, krček a korunka. Ten je jeho viditelnou částí a nachází se nad dásní. Tkáň, která pokrývá korunku, se nazývá sklovina. Je považován za nejtvrdší v lidském těle. Krk tvoří méně odolná hmota – cement. Pojivovou tkání, která vyplňuje dutinu zubu, je dřeň. Obsahuje nervová vláknalymfatické a krevní cévy. Proto dochází k výživě a růstu zubů díky dřeni.
Jak se tyto ústní struktury tvoří? Ke kladení zubů dochází již v embryonálním období. Objevují se ale 6 měsíců po narození dítěte. Je jich celkem 20. Jsou mléčné, do 10 let se nahrazují trvalými. Jako poslední rostou zuby moudrosti, které se objevují do 25. roku života. Pro lidi jsou atavismem, protože v průběhu evoluce ztratily svůj význam.
Receptory
Vědci říkají, že v ústech je asi 2000 chuťových pohárků. V reakci na jídlo jsou podrážděni. Signály, které se v tomto případě tvoří, jsou posílány podél nervových vláken přes meziprodukt do specializované části mozkové kůry. Zde se tvoří chuťový smysl.
U všech lidí je to opravdu individuální. Chuť je určena prahem citlivosti. Není to stejné pro různé chemikálie. Tento ukazatel je nejvyšší pro hořký, nízký pro kyselý. Ale slaní a sladcí lidé vnímají stejně.
Chemické zpracování potravin
Anatomie dutiny ústní a hltanu je taková, že jsou také jakýmsi rezervoárem primárního rozkladu potravy. Přímo jídlo, jeho obraz nebo i vůně stimuluje vylučování slin. To se děje pomocí žláz, jejichž kanály ústí do dutiny ústní. Sliny se rozpadajíkomplexní sacharidy na jednoduché, neutralizace mikroorganismů, zvlhčení a obalení bolusu potravy. Poté je pomocí jazyka zatlačena do hltanu a přesune se do jícnu a žaludku.
Složení slin
Podle fyzikálních vlastností jsou sliny bezbarvou tekutinou slizniční konzistence. Více než 98 % jeho obsahu tvoří voda. Rozklad komplexních cukrů zajišťují enzymy slin – m altáza, amyláza a lysozym. Posledně jmenovaná látka plní také ochrannou funkci, neutralizuje patogeny a hojí rány v dutině ústní.
Sliny také obsahují hlen zvaný mucin. Poskytuje hydrataci a obalení jídla. Je to tedy dutina ústní, která provádí mechanické i chemické zpracování potravy. Anatomie této části trávicího systému je zcela propojena s funkcemi, které vykonává.
Jak dochází ke slinění
Proces slinění probíhá reflexně. Pro jeho „spuštění“je nutné podráždění receptorů ústní sliznice. V důsledku toho vznikají nervové vzruchy, které jsou následně posílány do centra slinění prodloužené míchy. Takový proces je nepodmíněný reflex.
Když si ale jen představíme kyselý citron nebo voňavý koláč, do úst začnou okamžitě téct sliny. Takové podněty jsou podmíněné.
Takže dutina ústní, jejíž anatomie byla zohledněna vnáš článek plní následující funkce:
- určování kvality a chuti jídla;
- mechanické a chemické zpracování potravin;
- chrání tělo před patogeny, produkty nízké kvality;
- tvorba potravinového bolusu;
- rozdělte složité sacharidy na jednoduché.
