Makronutrienty jsou látky nezbytné pro normální fungování lidského těla. Měli by přijít s jídlem v množství 25 gramů. Makronutrienty jsou jednoduché chemikálie. Mohou to být kovy i nekovy. Do těla se však nemusí dostat v čisté formě. Ve většině případů pocházejí makro- a mikroživiny z potravin jako součást solí a jiných chemických sloučenin.
Makronutrienty – jaké jsou tyto látky?
Lidské tělo by mělo přijímat 12 makroživin. Čtyři z nich se nazývají biogenní, protože jejich počet v těle je největší. Takové makroživiny jsou základem života organismů. Jsou z nich vyrobeny buňky.
Biogenní
Makronutrienty zahrnují:
- carbon;
- kyslík;
- dusík;
- vodík.
Nazývají se biogenní, protože jsou hlavními složkami živého organismu a jsou součástí téměř všech organických látek.
Ostatní makroživiny
Makronutrienty zahrnují:
- fosfor;
- vápník;
- magnesium;
- chlor;
- sodík;
- draslík;
- síra.
Onimnožství v těle je menší než u biogenních makroživin.
Co jsou to stopové prvky?
Mikro a makro prvky se liší tím, že tělo potřebuje méně mikroprvků. Jejich nadměrný příjem v těle má negativní vliv. Jejich nedostatek však také způsobuje onemocnění.
Zde je seznam stopových prvků:
- železo;
- fluor;
- měď;
- mangan;
- chrome;
- zinc;
- hliník;
- mercury;
- lead;
- nikl;
- jód;
- molybden;
- selenium;
- kob alt.
Některé mikroživiny se při předávkování stávají extrémně toxickými, jako je rtuť a kob alt.
Jakou roli hrají tyto látky v těle?
Uvažujme funkce, které mikroživiny a makroživiny plní.
Role makroživin:
- Fosfor. Je součástí nukleových kyselin a bílkovin a také solí, ze kterých se tvoří kosti a zuby.
- Vápník. Zahrnuje kosti a zuby. Je také nezbytný pro svalovou kontrakci. Schránky měkkýšů jsou také vyrobeny z vápníku.
- Horčík. Je součástí chlorofylu, který zajišťuje fotosyntézu rostlin. V těle zvířat se podílí na syntéze bílkovin.
- Chlor. Jeho ionty se účastní procesu buzení buněk.
- Sodík. Plní stejnou funkci jako chlór.
- Draslík. Zajišťuje zadržení potřebné vody v buňce. Podílí se na procesech buzení buňky a je také nezbytný profungování enzymů.
- Síra. Jsou součástí nukleových kyselin a proteinů.
Funkce některých stopových prvků nejsou stále plně pochopeny, protože čím méně je prvek v těle přítomen, tím obtížnější je určit procesy, kterých se účastní.
Role stopových prvků v těle:
- Železo. Účastní se procesu dýchání a fotosyntézy. Část bílkoviny hemoglobin, která přenáší kyslík.
- Fluor. Je to jedna ze složek zubní skloviny.
- Měď. Účastní se fotosyntézy a dýchání.
- Mangan. Zajišťuje fungování nervového systému.
- Chrome. Podílí se na regulaci metabolismu sacharidů a reguluje hladinu cukru v krvi. Navíc dokáže nahradit jód.
- Zinek. Je součástí inzulínu, hormonu potřebného k přeměně glukózy na glykogen.
- Hliník. Podílí se na procesu regenerace - opravy tkáně.
- Merkur. Je součástí některých biologicky aktivních látek. Jeho role v lidském těle není plně pochopena.
- Vůdce. Reguluje obsah hemoglobinu v krvi. Aktivuje některé enzymy. Podílí se na metabolismu. Stimuluje buněčné dělení.
- Nikl. Podílí se na procesech hematopoézy a syntézy hormonů v těle. Aktivuje působení hormonu inzulínu a inhibuje působení adrenalinu.
- Jód. Zajišťuje normální činnost štítné žlázy. Potřebný pro syntézu štítné žlázyhormony.
- Molybden. Odstraňuje volné radikály z těla. Podílí se na syntéze aminokyselin. Odstraňuje přebytečné železo z těla, zadržuje fluor.
- Selen. Podporuje vstřebávání jódu, je součástí biologicky aktivních látek, je součástí srdce, příčně pruhovaného svalstva.
Makroelementy buňky a její mikroelementy
Uvažujme jeho chemické složení v tabulce.
| Prvek | Procento na buňku |
| Kyslík | 65-75 |
| Carbon | 15-18 |
| Dusík | 1, 5-3 |
| Vodík | 8-10 |
| Síra | 0, 4-0, 5 |
| Phosphorus | 0, 2-1 |
| draslík | 0, 15-0, 4 |
| Chlor | 0, 05-0, 1 |
| Vápník | 0, 04-2 |
| Magnesium | 0, 02-0, 03 |
| Sodík | 0, 02-0, 03 |
| Železo | 0, 01-0, 015 |
| Ostatní | až 0, celkem 1 |
Chemické složení buňky jsme zkoumali na úrovni prvků, ale stojí za zvážení, že v ní přirozeně nejsou obsaženy v čisté formě, ale jsou spojeny do organických a anorganických chemických prvků.
Jaké potraviny obsahují prvky, které tělo potřebuje?
Zvažte v tabulce, vjaké potraviny obsahují makro- a mikroživiny.
| Prvek | Produkty |
| Mangan | borůvky, ořechy, rybíz, fazole, ovesné vločky, pohanka, černý čaj, otruby, mrkev |
| Molybden | Fazole, obiloviny, kuřecí maso, ledviny, játra |
| Měď | Arašídy, avokádo, sójové boby, čočka, korýši, losos, rak |
| Selen | Ořechy, fazole, plody moře, brokolice, cibule, zelí |
| Nickel | Ořechy, cereálie, brokolice, zelí |
| Phosphorus | Mléko, ryby, žloutek |
| Síra | Vejce, mléko, ryby, maso, ořechy, česnek, fazole |
| Zinek | Slunečnicová a sezamová semínka, jehněčí maso, sleď, fazole, vejce |
| Chrome | Droždí, hovězí maso, rajčata, sýr, kukuřice, vejce, jablka, telecí játra |
| Železo | Merunky, broskve, borůvky, jablka, fazole, špenát, kukuřice, pohanka, ovesné vločky, játra, pšenice, ořechy |
| Fluor | Rostlinné produkty |
| Jód | Mořské řasy, ryby |
| draslík | Merunky, mandle, lískové ořechy, rozinky, fazole, arašídy, sušené švestky, hrách, mořské řasy, brambory, hořčice, piniové oříšky, vlašské ořechy |
| Chlor | Ryby (platýs, tuňák, karas, huňáček, makrela, štikozubec atd.), vejce, rýže, hrášek, pohanka, sůl |
| Vápník | Mléčné výrobky, hořčice,ořechy, ovesné vločky, hrášek |
| Sodík | Ryby, mořské řasy, vejce |
| Hliník | Téměř všechny produkty |
Nyní víte téměř vše o makro a mikroživinách.
