Není žádným tajemstvím, že člověk potřebuje k udržení života na vysoké úrovni bílkoviny – druh stavebního materiálu pro tělesné tkáně; proteiny obsahují 20 aminokyselin, jejichž názvy běžnému administrativnímu pracovníkovi pravděpodobně nic neřeknou. Každý, zvláště pokud jde o ženy, alespoň jednou slyšel o kolagenu a keratinu - to jsou proteiny, které jsou zodpovědné za vzhled nehtů, kůže a vlasů.
Aminokyseliny – co to jsou?
Aminokyseliny (neboli aminokarboxylové kyseliny; AMA; peptidy) jsou organické sloučeniny, z nichž 16 % tvoří aminy – organické deriváty amonia – což je odlišuje od sacharidů a lipidů. Podílejí se na biosyntéze bílkovin tělem: v trávicím systému jsou pod vlivem enzymů všechny bílkoviny, které přicházejí s jídlem, zničeny na AMK. Celkem se v přírodě vyskytuje asi 200 peptidů, ale na stavbě lidského těla se podílí pouze 20 základních aminokyselin, které se dělí na zaměnitelné a nenahraditelné; někdy existuje i třetí typ - polovyměnitelné (podmíněně vyměnitelné).
Esenciální aminokyseliny
Nahraditelné aminokyseliny jsou ty, které se konzumují s jídlem a reprodukují se přímo v lidském těle z jiných látek.
- Alanin je monomer velkého množství biologických sloučenin a proteinů. Provádí jednu z dominantních drah glukogeneze, to znamená, že se v játrech mění na glukózu a naopak. Vysoce aktivní účastník metabolických procesů v těle.
- Arginin je AMA, který může být syntetizován v těle dospělého, ale není schopen být syntetizován v těle dítěte. Podporuje produkci růstových hormonů a dalších. Jediný nosič dusíkatých sloučenin v těle. Pomáhá zvyšovat svalovou hmotu a redukovat tuk.
- Asparagin je peptid zapojený do metabolismu dusíku. Při reakci s enzymem asparaginázou odštěpuje amoniak a mění se na kyselinu asparagovou.
- Kyselina asparagová – podílí se na tvorbě imunoglobulinu, deaktivuje amoniak. Nezbytný při poruchách nervového a kardiovaskulárního systému.
- Histidin – používá se k prevenci a léčbě gastrointestinálních onemocnění; přináší pozitivní změnu v boji proti AIDS. Chrání tělo před škodlivými účinky stresu.
- Glycin je neurotransmiter aminokyselina. Používá se jako mírné sedativum a antidepresivum. Zvyšuje účinky některých nootropik.
- Glutamin – velká část hemoglobinu. Aktivátor opravy tkání.
- Kyselina glutamová – má neurotransmiterový účinek ataké stimuluje metabolické procesy v centrálním nervovém systému.
- Prolin je jednou ze složek téměř všech bílkovin. Jsou obzvláště bohaté na elastin a kolagen, které jsou zodpovědné za pružnost pokožky.
- Serin - AMK, který je obsažen v neuronech mozku a také přispívá k uvolňování velkého množství energie. Je to derivát glycinu.
- Tyrosin je součástí živočišných a rostlinných tkání. Může být reprodukován z fenylalaninu působením enzymu fenylalaninhydroxylázy; neexistuje žádný zpětný proces.
- Cystein je jednou ze složek keratinu, který je zodpovědný za pevnost a pružnost vlasů, nehtů a pokožky. Je to také antioxidant. Lze vyrobit ze serinu.
Aminokyseliny, které si tělo nedokáže syntetizovat, jsou nezbytné
Esenciální aminokyseliny jsou ty, které si lidské tělo nedokáže vytvořit a mohou pocházet pouze z potravy.
- Valin – AMA nacházející se téměř ve všech proteinech. Zvyšuje svalovou koordinaci a snižuje citlivost těla na změny teploty. Udržuje vysokou hladinu hormonu serotoninu.
- Isoleucin je přírodní anabolikum, které v procesu oxidace energizuje svaly a mozkovou tkáň.
- Leucin je aminokyselina, která zlepšuje metabolismus. Je jakýmsi „stavitelem“proteinové struktury.
- Tyto tři BUA jsou součástí takzvaného BCAA komplexu, který je zvláště žádaný mezi sportovci. Látky této skupiny působí jako zdroj pro zvětšení objemu svalové hmoty, redukci tukuhmotnosti a udržení dobrého zdraví při zvláště intenzivní fyzické námaze.
- Lysin je peptid, který urychluje regeneraci tkání, produkci hormonů, enzymů a protilátek. Zodpovědný za pevnost krevních cév, obsažený ve svalových bílkovinách a kolagenu.
- Methionin – podílí se na syntéze cholinu, jehož nedostatek může vést ke zvýšenému hromadění tuku v játrech.
- Threonin - dodává šlachám pružnost a pevnost. Má velmi pozitivní vliv na srdeční sval a zubní sklovinu.
- Tryptofan – podporuje emocionální stav, protože se v těle přeměňuje na serotonin. Nepostradatelné při depresích a jiných psychických poruchách.
- Fenylalanin - zlepšuje vzhled pokožky, normalizuje pigmentaci. Podporuje psychickou pohodu tím, že zlepšuje náladu a přináší jasnost myšlení.
Další metody klasifikace peptidů
Vědecky je 20 esenciálních aminokyselin rozděleno na základě polarity jejich postranního řetězce, tedy radikálů. Rozlišují se tedy čtyři skupiny: nepolární, polární (ale bez náboje), kladně nabité a záporně nabité.
Nepolární jsou: valin, alanin, leucin, isoleucin, methionin, glycin, tryptofan, fenylalanin, prolin. Na druhé straně jsou kyseliny asparagové a glutamové klasifikovány jako polární, mající záporný náboj. Polární, mající kladný náboj, nazývaný arginin, histidin, lysin. Aminokyseliny s polaritou, ale bez náboje, zahrnují přímo cystein, glutamin, serin, tyrosin, threonin,asparagin.
20 aminokyselin: vzorce (tabulka)
| Aminokyselina | Zkratka | Formule |
| Alanin | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginin | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagin | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Kyselina asparagová | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidin | Jeho, H | C6H9N3O2 |
| Glycin | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamin | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Kyselina glutamová | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucin | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucin | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lysine | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Methionin | Set, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
|
Tyrosin |
Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Threonine | Thr, T | C4H9NO3 |
| Tryptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenylalanin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cystein | Cys, C | C3H7NO2S |
Na základě toho lze poznamenat, že všech 20 aminokyselin (vzorce v tabulce výše) má ve svém složení uhlík, vodík, dusík a kyslík.
Aminokyseliny: účast na životě buňky
Aminokarboxylové kyseliny se účastní biologické syntézy bílkovin. Biosyntéza proteinů je proces modelování polypeptidového („poly“- many) řetězce z aminokyselinových zbytků. Proces probíhá na ribozomu - organele uvnitř buňky, která je přímo zodpovědná za biosyntézu.
Informace se čte z úseku řetězce DNA podle principu komplementarity (A-T, C-G), při vytváření m-RNA (matrix RNA, resp. i-RNA - informační RNA - shodně stejné pojmy) dusíkatá báze thymin je nahrazena uracilem. Dále se na stejném principu vytváří t-RNA (transferová RNA), která přenáší molekuly aminokyselin na místosyntéza. T-RNA je kódována triplety (kodony) (příklad: WAU), a pokud víte, které dusíkaté báze triplet představuje, můžete zjistit, kterou aminokyselinu nese.
Skupiny potravin s nejvyšším obsahem AUA
Mléko a vejce obsahují základní živiny, jako je valin, leucin, isoleucin, arginin, tryptofan, methionin a fenylalanin. Ryby, bílé maso mají vysoký obsah valinu, leucinu, isoleucinu, histidinu, methioninu, lysinu, fenylalaninu, tryptofanu. Luštěniny, obiloviny a obiloviny jsou bohaté na valin, leucin, isoleucin, tryptofan, methionin, threonin, methionin. Ořechy a různá semínka nasytí tělo threoninem, isoleucinem, lysinem, argininem a histidinem.
Níže je obsah aminokyselin v některých potravinách.
Největší množství tryptofanu a methioninu najdeme v tvrdém sýru, lysinu - v králičím mase, valinu, leucinu, isoleucinu, threoninu a fenylalaninu - v sóji. Při sestavování jídelníčku založeného na udržování normálního BUNu byste si měli dát pozor na chobotnice a hrášek a za nejchudší z hlediska obsahu peptidů lze označit brambory a kravské mléko.
Nedostatek aminokyselin s vegetariánstvím
Je mýtus, že aminokyseliny se vyskytují výhradně v živočišných produktech. Kromě toho vědci zjistili, že rostlinné bílkoviny jsou v lidském těle absorbovány lépe než živočišné. Při volbě vegetariánství jako životního stylu je však velmi důležité se říditstrava. Hlavním problémem je, že sto gramů masa a stejné množství fazolí obsahuje různá procentuální množství AUA. Nejprve je nutné sledovat obsah aminokyselin ve zkonzumovaném jídle, poté by to mělo dosáhnout automatizace.
Kolik aminokyselin konzumovat za den
V moderním světě obsahují absolutně všechny potraviny pro člověka nezbytné živiny, takže se nemusíte bát: všech 20 proteinových aminokyselin je bezpečně dodáváno s jídlem a toto množství je dostatečné pro člověka, který vede normální životní styl a alespoň trochu po jídle.
Jídelníček sportovce musí být nasycený bílkovinami, protože bez nich je prostě nemožné budovat svalovou hmotu. Fyzické cvičení vede ke kolosální spotřebě aminokyselin, takže profesionální kulturisté jsou nuceni užívat speciální doplňky. Při intenzivním budování svalů může množství bílkovin dosáhnout až sto gramů bílkovin denně, ale taková strava není vhodná pro každodenní konzumaci. U každého doplňku stravy je uveden návod s obsahem různých AUA v dávce, který je třeba si přečíst před použitím léku.
Vliv peptidů na kvalitu života běžného člověka
Potřeba bílkovin je nejen mezi sportovci. Například bílkoviny elastin, keratin, kolagen ovlivňují vzhled vlasů, pokožky, nehtů, ale i pružnost a pohyblivost kloubů. Metabolismus ovlivňuje řada aminokyselinprocesy v těle, udržující rovnováhu tuků na optimální úrovni, poskytují dostatek energie pro každodenní život. V procesu života se totiž i při nejpasivnějším způsobu života vynakládá energie, alespoň na dýchání. Kromě toho je kognitivní aktivita také nemožná s nedostatkem určitých peptidů; udržování psycho-emocionálního stavu se provádí mimo jiné na náklady AMC.
Aminokyseliny a sporty
Strava profesionálních sportovců zahrnuje dokonale vyváženou výživu, která pomáhá udržovat svaly v dobré kondici. Aminokyselinové komplexy navržené speciálně pro ty sportovce, kteří pracují na nabírání svalové hmoty, velmi usnadňují život.
Jak již bylo zmíněno dříve, aminokyseliny jsou hlavními stavebními kameny bílkovin potřebných pro růst svalů. Dokážou také zrychlit metabolismus a spalovat tuky, což je také důležité pro krásnou svalovou úlevu. Při tvrdém cvičení musíte zvýšit příjem AUA, protože zvyšují rychlost budování svalů a snižují bolest po tréninku.
20 aminokyselin v bílkovinách lze konzumovat jak jako součást aminokarboxylových komplexů, tak z potravy. Pokud zvolíte vyváženou stravu, pak musíte vzít v úvahu absolutně všechny gramy, což je obtížné realizovat v náročném dni.
Co se stane s lidským tělem, když je nedostatek nebo nadbytek aminokyselin
Hlavní příznaky nedostatku aminokyselin jsou: pocit nevolnosti, nedostatekchuť k jídlu, lámavé nehty, únava. I při nedostatku jednoho BUNu existuje obrovské množství nepříjemných vedlejších účinků, které výrazně zhoršují pohodu a produktivitu.
Nasycení aminokyselinami může vést k narušení kardiovaskulárního a nervového systému, což je zase neméně nebezpečné. Na druhé straně se mohou objevit příznaky podobné otravě jídlem, což také nenese nic příjemného.
Všeho musí být s mírou, proto by dodržování zdravého životního stylu nemělo vést k nadbytku některých „užitečných“látek v těle. Jak napsal klasik, "nejlepší je nepřítelem dobra."
V článku jsme zkoumali vzorce a názvy všech 20 aminokyselin, tabulka obsahu hlavních AUA v produktech je uvedena výše.
