Mladí lidé, kteří rádi vaří, se po absolvování školy rozhodnou spojit svůj život se světem vaření. Stojí však před otázkou, na jakou vzdělávací instituci se vydat, aby na trnité vzdělávací cestě neztratili vášeň pro práci a lásku k profesi. Právě k vyřešení tohoto problému byl připraven tento článek, ve kterém jednou provždy zjistíme, kde se učit kuchařem pro všechny, kterým nejsou lhostejná umělecká díla jedlá.
Co dělají kuchaři a kde jsou potřeba?
Nemůžete přejít k úvahám o tom, kde se učit kuchařem, aniž byste si nejprve ujasnili, co je to profese. Ostatně absolventi mohou mít o tomto oboru činnosti určité iluze. Kuchaři jsou profesionálové na kulinářské cestě, zejména v poptávce v takových megaměstech, jako je Moskva, Petrohrad a další, tedy ve městech s široce rozvinutými oblastmi restauračních a hotelových služeb, které tvoří trvalou poptávku po specialistech v oblasti vytváření chutné, dobré, vysoce kvalitní jídlo. Samozřejmě, abychom se dostali do luxusních podniků, jako jsou restaurace La plagenebo "skladatel", budete muset poskytnout slušné výsledky, informace o zkušenostech, senioritě a kvalifikaci. To vše však časem a s touhou přichází i k těm, kteří začínají s běžnými školními jídelnami, nemocnicemi, veřejnými či soukromými organizacemi a firmami.
Nejslibnější destinace
Dnes je pro mnoho mladých lidí aktuální otázka: „Kde studovat na cukráře?“. Proč? Faktem je, že oblast tvorby sladkých produktů je jednou z nejperspektivnějších, dobře placených, prestižních a oblíbených oblastí kulinářského světa. Kromě ní si naprostá většina uchazečů vybírá speciality kuchaře-kuchaře, kuchaře-technologa a kuchaře. Profesionálové z těchto 4 poboček jsou v současnosti nejkonkurenceschopnější a mohou si nárokovat slušný plat.
Šéfkuchař zodpovídá spíše za teorii než za praxi. Sám se na tvorbě pokrmů až tak aktivně přímo nepodílí, ale organizuje celkový proces, zodpovídá za sklady, produkty, vývoj nových receptur a úpravu starých a také zakládá receptovou mapu, které se provozovna drží.
Kuchař-technolog je zaměstnanec, který se podílí na různých odhadech a také na přípravě a přímé tvorbě pokrmů. Právě na jeho bedra leží kompetentní tepelná úprava, přidávání potřebného množství koření, úprava času atd.
Konečně, šéfkuchař je hlava, nejvyšší článek všehoproces. Za ním jsou upevněna 3 hlavní ustanovení činnosti. Každý z nich vyžaduje profesionalitu a kompetence:
- Studium chuťových tužeb, preferencí a priorit návštěvníků konkrétního podniku.
- Kompilace receptů. Tento bod je neoddělitelně spjat s bodem výše, protože právě na základě obdržených dat šéfkuchař reguluje systém receptur, jídel, inovací, změn.
- Kontrolujte proces nákupu zboží a zajistěte, aby byly produkty dodávány do provozovny ve správných objemech a prvotřídní kvalitě.
Všechny výše uvedené oblasti jsou kombinovány v univerzálním učebním plánu „Technologie potravinářského průmyslu“. To může sloužit jako první pozice v odpovědi na otázku, kde se učit kuchařem. Na jakých místech lze tuto specialitu získat? Pokračujte v instalaci.
Kde se mohu po 9. třídě učit na kuchaře?
Po absolvování hlavního kurzu střední školy může každý absolvent, který dobře složil certifikační zkoušky, vstoupit na kuchařskou technickou školu (vysokou školu). Výhodou vzdělání v takové škole je její praktické zaměření, protože získaný diplom a přidělená specializace vám umožní okamžitě najít práci a začít aplikovat získané znalosti v reálném životě. V prvních letech v takové vzdělávací instituci se bude vyučovat hlavní program, který měl absolvovat absolvent v 10.-11. ročníku, ale bude mnohem snazší studovat než ve škole, protože nebude probíhat pravidelná osvědčenízkoušky.
Pro absolventy 9. ročníku je všeobecný program technické školy 4 roky, pro absolventy 11. ročníku (ostatně i takové případy jsou) pouze 3 roky. Výsledkem je, že absolvent školy najednou získá střední odborné vzdělání, diplom cukrář nebo kuchař s osvědčením potvrzující kvalifikaci 3. nebo 4. kategorie (z 6 možných). Technické školy, vysoké školy a školy jsou tak dobrou a časově nenáročnou variantou pro ty, kteří ještě nevědí, kde se učit kuchařem. Mimochodem, přijetí zde probíhá pouze po předložení certifikátu se známkami a úspěšném složení 2 hlavních povinných předmětů: matematiky a ruského jazyka. Nejsou vyžadovány žádné další zkoušky. Populární vzdělávací institucí mezi uchazeči je Moskevská potravinářská vysoká škola.
Univerzity a instituty
Pokud dnes absolventi s neukončeným středoškolským vzděláním vědí, kde studovat (kuchaři po 9. ročníku jsou dnes připravováni na odbornou činnost v řadě vzdělávacích institucí v různých městech), pak pro absolventy 11. ročníku otázka získání vzdělání v podobném poli zůstává otevřená. Může jim být nabídnuta volba vyššího kuchařského vzdělání v již zmíněné specializaci "Technologie výroby potravin", která je často vyučována v ústavech s obchodním zaměřením. V diplomu bude uvedena profese „kuchař-technolog“. Současně se základy organizace varného procesu student porozumí základům řízení veřejných podniků.odbornost v oblasti výživy, merchandisingu a produktů, která ovšem v budoucnu nebude nadbytečná. Lhůta pro získání bakalářského titulu na vysokých školách a ústavech je 4 roky. Zároveň pro přijetí bude muset mít uchazeč kladné výsledky ze složení Jednotné státní zkoušky, kde kromě hlavních zkoušek (matematika je v tomto případě nosným předmětem) budou i doplňkové - chemie nebo fyzika.
Abychom byli konkrétnější o tom, kde studovat jako kuchař po 11. třídě, pak nejznámější instituce mohou být jmenovány:
- Moskevská státní akademie potravinářské výroby;
- Akademie aplikované biotechnologie;
- Státní institut potravinářského průmyslu.
Kurzy
Co když není čas na plnohodnotné vzdělání a duši to táhne postavit se za sporák, blíž k troubě, míchat, šlehat a přidávat ingredience? Kde můžete studovat? Kuchaři (cukráři v provozovnách, o kterých bude řeč později, budou také připraveni jako „výborní“), technologové a kulinářští specialisté vycházejí nejen ze dveří univerzit, akademií a vysokých škol, ale i po absolvování krátkodobých kurzů, kde jsou podávány v intenzivní, prostorné formě základy technologií výroby potravin. Průměrná délka kurzu je pouze 2-3 měsíce! Program obvykle zahrnuje teoretický základ přípravy a přípravy pokrmů, technologie zpracování potravin a dietetiku. Praktická část zahrnuje výuku pod dohledem zkušeného učitele.
Mistrovské kurzy
Na jakých místech můžete ještě pochopit, co je profese kuchaře? "Kde studovat?" - otázka, která nepředstavuje problém pro někoho, kdo opravdu touží po nových znalostech. Dnes je tedy svět vaření aktivně popularizován a jeho základní základy se všichni učí na speciálních mistrovských kurzech, kde nejlepší kuchaři sdílejí tajemství, jemnosti a nuance s publikem. Například v hlavním městě pořádá takové kurzy Academia Del Gusto, kde se i začátečník naučí vařit delikátní italská jídla. Cena jedné lekce je 5000 rublů.
Školení v zahraničí
Pokud máte potřebné množství peněz a dobře ovládáte cizí jazyk, můžete vyjet na zahraniční stáž. Je však třeba mít na paměti, že zvládnutí kulinářských dovedností v Evropě nebo v USA bude poměrně drahé, protože tam je vaření považováno za docela čestnou věc a rovná se umění. Takže například ve světoznámé kulinářské škole Le Cordon Bleu jsou náklady na celý programový kurz … 1 000 000 rublů! Je zřejmé, že diplom získaný zde nebo v jakékoli jiné zahraniční kulinářské škole bude mnohem cennější než diplom získaný v jakékoli domácí vzdělávací instituci.
Školení na místě
Ve skutečnosti se můžete stát šéfkuchařem, aniž byste dostali nějakou specialituvzdělávání. K tomu stačí pravidelně kontrolovat novinky webů restaurací: organizace často přímo na pracovišti vyhlašují nábor s podmínkou zaškolení. Nezáleží ani na tom, že jako pomocná kuchařka budete muset začínat z dost nízké pozice, protože kariérní růst zatím nikdo nezrušil. Hlavní by byla touha!
