Potravinářský průmysl v moderní společnosti je jedním ze slibných odvětví, které si zaslouží pozornost. Podle mnoha odborníků je to strategicky důležité. Proto je pro plný rozvoj této oblasti nutné zapojit do procesů průmyslové výroby potravinářských výrobků nové vzdělané lidi s myšlením naladěným na nový způsob výroby a zpracování rostlinných produktů. Kvalifikovaní specialisté v této oblasti by mohli obrátit technologii na cestu inovativního vývoje.
Úvod do speciality
Studenti studující jeden z profilů profese „Potraviny z rostlinných surovin“se budou zabývat následujícími obory:
- základy potravinářských technologií z rostlinných produktů;
- základní zásady organizace zdravé výživy pro obyvatelstvo naší země (potřeba a zásady prosazování zdravého životního stylu a energické aktivity mezi obyvateli Ruské federace s přihlédnutím k zahraničním zkušenostem);
- navrhování kombinovaných produktů (vývoj politiky zdravé výživy, technologie správné kombinace surovin pro výrobu potravinářských produktů, normy zaměnitelnosti a kompatibility surovin, morfologie produktů atd.);
- základy technologické výroby (základy konstrukční výroby);
- technochemická kontrola surovin a potravinářských výrobků (kontrola surovin podle ukazatelů kvality v celém průběhu výroby);
- zařízení a procesy výroby a zpracování potravin (fyzikální a chemické procesy ve výrobě i její technologické vybavení);
- aditiva a zlepšováky pro výrobu potravin;
- mikrobiologie potravin (složení potravin podle mikrobiologických ukazatelů);
- automatizace technologických procesů při výrobě produktů z rostlinných surovin (náhrada mechanického způsobu výroby automatizovanými linkami a dopravníky);
- technologie tepla a chladu;
- zpracování surovin rostlinného původu (technologie a procesy pro přeměnu rostlinných produktů na známé potraviny).
Na tento seznam je přidána asi desítka dalších oborů, mezi nimiž je také všeobecné vzdělání (historie,cizí jazyk, chemie), dále hodiny základní (vzdělávací), laboratorní a průmyslové praxe.
Jako místa pro pracovní zkušenosti studentů lze vybrat:
- pekárny;
- pivovary;
- továrny na cukrovinky;
- konzervárny mléka;
- konzervárny ovoce a zeleniny.
Stupně a profily studia
Vzdělávání probíhá ve dvou stupních: vysokoškolák a absolvent.
V souladu s tím bylo identifikováno několik profilů, na které je soustředěno veškeré školení. Seznam profilů také závisí na konkrétní instituci a jejím plánu práce se studenty.
Pro bakalářské studium si můžete vybrat profil "mikrobiologie potravin" nebo z kategorie technologií:
- pekařství a těstoviny;
- kvašení a výroba vína;
- alkohol a alkoholické nápoje;
- pivovarnictví a výroba nealko;
- konzervy a potravinové koncentráty;
- tuky, esenciální oleje a kosmetické produkty.
Pro magisterské profily jsou následující:
- nápoje a konzervy – vědecký a praktický základ pro zlepšování výrobních technologií;
- technologie pro alkoholické a nealkoholické nápoje;
- pekařství, cukrářství a těstoviny - moderní technologie;
- tukové a ropné produkty – zlepšování výrobních technologií, zlepšování kvality;
- bio- a nanotechnologie v nízkoodpadové a bezpečné výrobě vína, piva, alkoholických nápojů a dalších nápojů.
Kde mohu studovat?
Pro studium potravinářských výrobků z rostlinných surovin lze specialitu získat v různých specializovaných vzdělávacích institucích:
- Moskevská zemědělská akademie. Timiryazev.
- Moskevská státní univerzita technologie a managementu. K. G. Razumovsky.
- Moskevská státní univerzita potravinářské výroby.
- Moskevský technologický institut "VTU".
- Fer Eastern Federal University.
- Southwestern State University.
- Kubáňský státní agrární institut.
- Altajská státní technická univerzita. I. I. Polzunova.
A asi tři desítky dalších institutů, univerzit a akademií po celém Rusku.
Ruská agrární státní univerzita
Na Moskevské zemědělské akademii RGAU je katedra produkce potravinářských plodin součástí Fakulty technologické. Studenti, kteří jsou na specializovaném školení, se učí:
- technologie a pravidla pro skladování a zpracování rostlinných produktů;
- podmínky a způsoby skladování, zpracování a merchandisingu;
- metody managementu kvality a komoditní věda o surovinách a produktech;
- typy procesů a technologických zařízení zpracovatelského průmyslu.
Tato fakulta má také specializované oddělení procesů a zařízenívýroba zpracování surovin.
Formy učení
Školení v uvedených vzdělávacích institucích lze absolvovat následujícími formami:
- plný úvazek;
- korespondence;
- částečný úvazek.
Doba studia závisí na stávajících znalostech, přítomnosti určité specializace, což je potvrzeno diplomem o absolvování vzdělávací instituce. Pro bakaláře od 4 (prezenční) do 5 (korespondenční) let. Pro magisterské studium od 2 do 2 let a 5 měsíců.
Co se naučit
Po absolvování všech fází školení v oboru "Potravinářské výrobky z rostlinných surovin" odborník snadno vyřeší následující úkoly:
- činnosti související s výrobou a technologií rostlinných produktů (související s průmyslem počítačů a informačních technologií);
- vytváření podmínek pro kontrolu kvality výrobků v průběhu celého výrobního procesu (výzkum kvalitativních charakteristik);
- garantování výdeje produktů v požadované kvalitě a množství (řízení procesů a provoz technického zařízení výroby);
- řízení výroby v potravinářských a zpracovatelských podnicích, které vyrábějí širokou škálu produktů z rostlinných surovin (mouka a obiloviny, chléb a cukrovinky, cukr, éterické oleje, fermentační a vinařské produkty a nápoje, konzervační, dětské a funkční jídlo);
- vytváření podmínek pro zvýšení ziskovostivýroba a racionální využívání surovin a zároveň snížení nákladů na energie a materiály (práce s inovativními projekty a racionalizace);
- aktivity s personálem – zvyšování produktivity práce prostřednictvím školení a pokročilého školení zaměstnanců;
- příležitost podílet se na inovativních projektech, vývoji souvisejících s přímými aktivitami;
- vývoj nových technologií a technologických schémat výroby;
- účast na účtování surovin a produktů z ní tím, že je podrobíme certifikačním testům;
- řešení strategických a operativních úkolů souvisejících s výrobou produktů z rostlinných surovin.
Kód výcvikového směru
Kód této specializace ve školení podle nového modelu - 19 03 02 - "Potravinářské výrobky z rostlinných surovin". Starý kód – 260100 62.
Práce v oboru
Po získání diplomu s takovou profesí získá kvalifikovaný odborník také zaručené zaměstnání v této profesi. Bude možné pracovat:
- lídři a specialisté na výrobu potravin;
- experti a technologové potravinářských podniků;
- výzkumníci ve vědeckých institucích;
- učitelé na specializovaných vzdělávacích univerzitách;
- pokračujte ve studiu zvoleného oboru.
Specialista v oboru potravinářských výrobků z rostlinných surovin, diplom slibuje práci v potravinářském průmyslu nebo ve stravování.
V jaké oblasti budete muset pracovat?
Kvalifikovaní specialisté na rostlinnou výživu mohou pracovat:
- v řadě firem zabývajících se nákupem nebo výrobou a marketingem, jakož i merchandisingem produktů tohoto typu;
- v oblasti laboratorního výzkumu a kontroly kvality na celních úřadech pro rostlinné produkty dovážené do země;
- v oblasti zemědělského podnikání a souvisejícího zpracování rostlinných surovin;
- v oblasti laboratorního výzkumu standardizace a certifikace produktů;
- v informačních a konzultačních službách na téma rostlinné výroby (skladování, komoditní průzkum, zpracování a certifikace).
Ale ve skutečnosti je…
Jaké metropolitní podniky na vás čekají (například po absolvování Moskevské zemědělské akademie RGAU):
- Závod na zpracování masa Ostankino.
- Čerkizovský závod na zpracování masa.
- Mikojanovský závod na zpracování masa.
- Sýrárna "Ichalkovsky".
- Spojte „Ochakovo“.
- Pobočka PepsiCo v Moskvě.
- Moskevská továrna na čaj.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Továrna na zmrzlinu "Zmrzlina".
- Továrny na cukrovinky „Red October“, „Udarnitsa“a „Yasnaya Polyana“.
- Zájem o cukrovinky"Babaevsky".
Tento seznam také obsahuje:
- zahraniční zpracovatelské podniky (Německo, Švédsko, Nizozemsko, Slovensko a další země);
- cateringová zařízení – restaurace a kavárny (včetně hotelů a cestovního ruchu) a mnoho dalších.
