Sliny jsou čirá, bezbarvá kapalina. To je tajemství slinných žláz, oddělených do dutiny ústní. Poskytuje vnímání chuti, podporuje artikulaci, promazává žvýkané jídlo. Kromě toho mají sliny baktericidní vlastnosti, čistí dutinu ústní a chrání zuby před poškozením. Díky enzymům přítomným v sekretu začíná trávení sacharidů v ústech. Článek bude diskutovat o složení a funkcích lidských slin.
Charakteristika slinných žláz
Tyto žlázy, umístěné v předním zažívacím traktu, hrají roli při udržování zdraví lidské ústní dutiny a přímo se podílejí na procesu trávení. Slinné žlázy se v lékařství obvykle dělí na malé a velké. První zahrnují bukální, molární, labiální, lingvální, palatinální, ale nás více zajímají hlavní slinné žlázy, protože se v nich vyskytuje hlavně slinění.
Tyto sekreční orgány zahrnují sublingvální, submandibulární, příušní žlázy. První, jak název napovídá, se nacházejí v sublingválním záhybu pod ústní sliznicí. Submandibulární jsou ve spodní částičelisti. Největší jsou příušní žlázy, které se skládají z několika lalůčků.
Je třeba poznamenat, že jak malé, tak velké slinné žlázy nevylučují přímo sliny, produkují zvláštní tajemství a sliny se tvoří, když je toto tajemství smícháno s jinými prvky v dutině ústní.
Biochemické složení
Sliny mají úroveň kyselosti 5,6 až 7,6 a sestávají z 98,5 procenta vody, dále obsahují stopové prvky, soli různých kyselin, kationty alkalických kovů, některé vitamíny, lysozym a další enzymy. Hlavními organickými látkami ve složení jsou proteiny, které jsou syntetizovány ve slinných žlázách. Některé z proteinů jsou syrovátkového původu.
Enzymy
Ze všech látek, které tvoří lidské sliny, je největší zájem o enzymy. Jedná se o organické látky bílkovinného původu, které se tvoří v buňkách těla a urychlují v nich probíhající chemické procesy. Je třeba poznamenat, že v enzymech nedochází k žádným chemickým změnám, slouží jako jakýsi katalyzátor, ale zároveň si plně zachovávají své složení a strukturu.
Jaké enzymy jsou ve slinách? Mezi hlavní patří m altáza, amyláza, ptyalin, peroxidáza, oxidáza a další bílkovinné látky. Plní důležité funkce: přispívají ke zkapalňování potravy, produkují její prvotní chemické zpracování, tvoří potravinovou hrudku a obalují ji speciální slizovou látkou - mucinem. Jednoduše řečeno, enzymy, které tvoří sliny,usnadňují polykání potravy a její průchod jícnem do žaludku. Je třeba mít na paměti jednu výhradu: při normálním žvýkání je jídlo v ústech pouze dvacet až třicet sekund a poté se dostane do žaludku, ale slinné enzymy nadále ovlivňují bolus jídla i poté.
Podle vědeckých studií působí enzymy na jídlo celkem asi třicet minut, až do bodu, kdy se začne tvořit žaludeční kyselina.
Další přísady
Naprostá většina lidí má ve slinách skupinově specifické antigeny, které odpovídají krevním antigenům. Také v něm byly nalezeny specifické proteiny - fosfoprotein podílející se na tvorbě plaku na zubech a zubním kameni a salivoprotein, který přispívá k ukládání fosforokalciových sloučenin na zubech.
Sliny obsahují malé množství cholesterolu a jeho esterů, glycerofosfolipidy, volné mastné kyseliny, hormony (estrogen, progesteron, kortizol, testosteron) a také různé vitamíny a další látky. Minerály jsou zastoupeny anionty chloridů, hydrogenuhličitanů, jodidů, fosforečnanů, bromidů, fluoridů, kationtů sodíku, hořčíku, železa, draslíku, vápníku, stroncia, mědi atd. Sliny, smáčení a změkčování potravy, zajišťují tvorbu hrudky potravy a usnadňuje polykání. Po nasycení tajemstvím prochází jídlo prvotním chemickým zpracováním již v dutině ústní, při kterém jsou sacharidy částečně hydrolyzovány na m altózu a dextriny pomocí α-amylázy.
Funkce
Funkcí slin jsme se již dotkli výše, ale nyní si o nich povíme podrobněji. Takže žlázy vyvinuly tajemství, smíchaly se s jinými látkami a vytvořily sliny. Co se stane dál? Sliny začnou připravovat potravu pro následné trávení v dvanácterníku a žaludku. Každý enzym, který je součástí slin, přitom tento proces několikrát urychlí a jednotlivé složky produktů (polysacharidy, bílkoviny, sacharidy) štěpí na malé prvky (monosacharidy, m altóza).
V procesu vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že kromě ředění potravy mají lidské sliny i další důležité funkce. Čistí tedy ústní sliznici a zuby od patogenních mikroorganismů a jejich metabolických produktů. Ochrannou roli hrají také imunoglobuliny a lysozym, které jsou součástí biochemického složení slin. V důsledku sekreční aktivity dochází ke zvlhčení ústní sliznice, což je nezbytná podmínka pro oboustranný transport chemikálií mezi slinami a ústní sliznicí.
kolísání týmu
Vlastnosti a chemické složení slin se mění v závislosti na rychlosti a povaze původce sekrece. Například při konzumaci sladkostí, sušenek se dočasně zvýší hladina laktátu a glukózy ve smíšených slinách. V procesu stimulace slinění v tajemství se výrazně zvyšuje koncentrace sodíku, hydrogenuhličitanů, mírně klesá hladina jódu a draslíku. Složení slin člověka, který kouří, obsahuje několikanásobně více thiokyanátuve srovnání s nekuřáky.
Obsah určitých látek se za určitých patologických stavů a onemocnění mění. Chemické složení slin podléhá každodenním výkyvům a závisí na věku, např. u starších osob se hladina vápníku výrazně zvyšuje. Změny mohou být spojeny s intoxikací a léky. Takže s dehydratací dochází k prudkému poklesu slinění; při cukrovce se zvyšuje množství glukózy; v případě urémie se zvyšuje obsah zbytkového dusíku. Když se změní složení slin, zvyšuje se riziko onemocnění zubů a zažívacích potíží.
Secretion
Normálně se u dospělého člověka vyloučí až dva litry slin denně, přičemž rychlost sekrece je nerovnoměrná: ve spánku je minimální (méně než 0,05 mililitru za minutu), v bdělém stavu - asi 0,5 mililitru za minutu, se stimulací slinění - za minutu až 2, 3 mililitry. Tajemství vylučované každou žlázou se v dutině ústní smíchá do jediné látky. Ústní tekutina (nebo smíšená slina) se vyznačuje přítomností stálé mikroflóry, skládající se z bakterií, spirochet, hub, jejich metabolických produktů, jakož i slinných tělísek (leukocytů, které migrovaly do dutiny ústní převážně přes dásně) a deflace. epitelové buňky. Složení slin navíc zahrnuje výtok z nosní dutiny, sputum, červené krvinky.
Funkce slinění
Slinění je řízeno autonomním nervovým systémem. Jeho centra se nacházejí v prodloužené míše. Vstimulací zakončení parasympatiku se tvoří velké množství slin, které mají nízký obsah bílkovin. Naopak stimulace sympatiku způsobuje sekreci malého množství viskózní tekutiny.
Slinění se snižuje kvůli strachu, stresu, dehydrataci, téměř se zastaví, když člověk spí. K zesílení separace dochází pod vlivem chuťových a čichových podnětů a v důsledku mechanického dráždění produkovaného velkými částicemi potravy při žvýkání.
