Plody některých stromů nebo keřů, které mají jedlé jádro a tvrdou skořápku, se nazývají ořechy. Ale ne všechny plody s tvrdou skořápkou jsou takové - záleží na úhlu pohledu, ze kterého je ořech posuzován. co je to ořech? Které z nich jsou považovány za skutečné a které ne? Jaké mají vlastnosti? Jsou jejich jádra skutečně užitečná? Proč lidé milují ořechy? Pokusme se porozumět tomuto článku.
Co je oříšek z hlediska botaniky
Plod ořešáku (z latinského nux) je druh suchého, neotevřeného, synkarpního spodního plodu s dřevnatým oplodím. Struktura ořechu naznačuje, že uvnitř skořápky mohou být jedno nebo dvě jádra. Plod je obvykle obklopen listeny tvořícími zákrov. Příkladem je lískový ořech. Některé druhy semen z rodin ostřicových a pohankových lze připsat pravému druhu vlašských ořechů. Ale například arašídy jsou podle botaniků považovány za falešný ořech, protože toto ovoce patří do rodiny luštěnin. Totéž platí například pro piniové oříšky, vlašské ořechy, sušené kokosové peckovice a piniové oříšky, kešu a pistácie,mandle a kaštany.
Vaření a život
V běžném životě nazýváme ořechy jakékoli jedlé ovoce, které má tvrdou nebo měkkou skořápku. Ořechy používáme v jakékoli podobě: pochutnáváme si na jejich jadérkách v jejich obvyklé podobě, přidáváme do složení nejrůznějších cukrářských sladkostí a gurmánských jídel a někdo dokonce vyrábí ořechovou marmeládu. Nikoho přitom nezajímá, zda jde o to pravé ořechové, nebo zda jde o plod poddruhu rostliny. Jíme je, protože jsou chutné, výživné a podle odborníků na výživu velmi zdravé.
Ořechy jako jídlo
V moderních supermarketech je dnes snadné najít širokou škálu ořechů. Mezi nimi jsou vlašské ořechy a piniové oříšky, lískové ořechy, arašídy a mandle, které známe z dětství. Najdete zde také ne zcela známé, ale mnoha již milované pistácie, kešu, kaštany, malé piniové oříšky a další neobvyklé ovoce.
Mnoho lidí se domnívá, že přítomnost ořechů ve stravě není nutná. Je nepravděpodobné, že by někdo trpěl tím, že nikdy neochutnal exotické plody stromů pro naše zeměpisné šířky. Podle výsledků četných studií však bylo prokázáno, že téměř všechny ořechy mají jedinečnou rovnováhu živin a látek, které jsou pro lidský organismus velmi užitečné. Pomáhají zlepšovat přirozený proces metabolismu, zlepšují složení krve a příznivě působí na činnost srdce a mozku. Předpokládá se, že různé druhy stromových plodů by se měly konzumovat během dne.
V ořecháchobsahuje hodně tuku, ale to vůbec neznamená, že jsou kontraindikovány pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Naopak, mnoho odborníků na výživu zařazuje tyto stromové plody jako součást redukčních diet a léčebných programů. Tuky obsažené v ořechách lidské tělo snadno vstřebává.
Vzhledem k obrovskému množství bílkovin jsou ořechy často přirovnávány k masu. Maso a mléčná bílkovina je však těžko stravitelná a přispívá k tvorbě kyseliny močové v lidském těle, což ztěžuje činnost jater. Ořechy rostoucí na stromech a keřích, plně nasycené energií slunce, obsahují užitečný lysin, který podporuje rychlé vstřebávání bílkovin. Předpokládá se, že pro lidské tělo je mnohem prospěšnější sníst pár ořechů než 100 gramů masa.
Kalorie
Je dokázáno, že pokud se denní strava skládá pouze z ořechů, člověk se bude cítit skvěle. Proto lékaři doporučují denně konzumovat jejich různé druhy, zde je však třeba pamatovat na to, že energetická hodnota ořechů je v průměru 600 kcal na 100 gramů loupaných jader. Nezapomeňte, že jídelníček by měl být vyvážený a pestrý.
Hubneme s chutí
Člověk, který si dal za cíl zhubnout, by neměl zkonzumovat více než 1200 kilokalorií denně. Ukazuje se, že 100 gramů jader vlašských ořechů je polovina požadované normy. Toto množství nahradí část jídla zkonzumovaného za den, na základě toho, že 60 gramů ořechů obsahuje 400 kilokalorií aTo je v podstatě ekvivalentní plnému jídlu. Na svačiny stačí zbytek rozdělit do dvou jídel, každé z nich bude obsahovat cca 120 kcal.
Pokud přejdeme ke kvantitativnímu poměru, pak různé druhy ořechových jader budou tvořit specifikovanou normu zcela odlišným způsobem. Zde je třeba poznamenat, že 100 gramů zdravého ovoce je průměrně 100 jader piniových oříšků, 50 kusů arašídových zrn, 30 kusů lískových ořechů nebo 5 vlašských ořechů.
Lékaři doporučují nahradit obědy a odpolední svačiny ořechy a nedoporučují je jíst před spaním. Je také nežádoucí překročit stanovenou normu, protože tělo prostě nevstřebá více ořechů.
Užitečné vlastnosti ořechů
O léčivých vlastnostech ořechů je již dlouho známo. Tak neocenitelná vlastnost vlašského ořechu jako omlazující účinek na organismus je pravděpodobně známá již od pravěku. Už tehdy starověké krásky věděly, že používání lahodných jader velmi ovlivňuje stav pokožky. Navíc pro kosmetické účely se tyto plody již dlouho používají v plném rozsahu. Jí se užitečná a výživná dužina, tvrdá skořápka se mele na mouku a připravuje se z ní všelijaké tělové peelingy, hojivé a omlazující odvary a mezistěny, které jsou v ořechu vždy přítomny a obsahují obrovské množství jódu. udržovat zdraví žen a při léčbě mastopatie. Je vědecky dokázáno, že ořechy přispívají k normalizaci kardiovaskulárního systému a mozku, zlepšují paměť a posilujíimunita.
Rozdíly v ořechovém ovoci
Každý druh ořechů, které jíme, vypadá jinak, má jedinečnou chuť a vlastní soubor látek, které tělo potřebuje. Pokud provedete srovnávací analýzu jejich chuti a složení živin, můžete si vybrat ten nejvhodnější produkt pro sebe.
Lískový ořech, lískový ořech nebo lískový ořech
Je to o stejném oříšku. Sto gramů tohoto produktu obsahuje 3x více kalorií než 100 gramů bílého chleba a téměř osmkrát více než půl sklenice mléka. Množstvím bílkovin nejsou tyto plody horší než maso. Přesto je lze bez rizika užívat i při nejpřísnějších dietách. Samozřejmě v tomto případě budete muset některé produkty ze svého jídelníčku odstranit. Při pravidelném užívání lískových oříšků v kombinaci se sušenými meruňkami a medem se výrazně snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění, normalizuje se krevní tlak, zlepšuje se činnost ledvin, jater a mozku. Obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, které zlepšují metabolismus v těle.
Vlašský ořech
Je považován za nejužitečnější ze všech ořechů, protože je zásobárnou nejdůležitějších vitamínů a minerálů. Zároveň jsou takové plody velmi výživné a zdravé. Doporučují se nejen pro dietní výživu. Předpokládá se, že ke kompenzaci potřebných látek stačí sníst pouhých 5 ořechů denně. Stimulují mozkovou činnost, normalizují krevní tlak a zvyšujíhladina hemoglobinu v krvi. Doporučuje se ke zmírnění křečí cév a bolestí hlavy, má mírně sedativní účinek díky obrovskému množství hořčíku obsaženého v jádru ořechů.
Pistácie
Výrazně horší než ostatní ořechy, pokud jde o energetickou hodnotu, ale vedou, pokud jde o obsah vlákniny. Díky tomu přispívají k normální činnosti trávicího systému, snižují hladinu cukru a cholesterolu v těle. Pomáhá posilovat celkovou imunitu. Často se doporučuje pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění a onemocnění jater. Musí být přítomen ve stravě lidí trpících anémií, hypertenzí a anginou pectoris, stejně jako pacientů s tuberkulózou.
Kešu ořechy
Navzdory své jemné a máslové chuti obsahují kešu ořechy mnohem méně tuku než vlašské ořechy nebo arašídy. Přesto se jedná o poměrně kalorický produkt. Je výborným zdrojem nenasycených mastných kyselin, které hrají velmi důležitou roli pro normální činnost srdce a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Mají antibakteriální a tonizující účinek. Pomáhá snižovat pravděpodobnost vzniku zubního kazu a onemocnění dásní.
Chestnut
Tento stromový plod obsahuje celou řadu základních minerálů, vitamínů a popelových látek. Ve svém složení však obsahuje škrob, proto se nedoporučuje při redukčních dietách. Kaštanové ořechy jsou mezi lidmi velmi uznávané nejen pro svou úžasnou chuť. Jsou nepostradatelnými surovinami v tradiční medicíně: ve farmakologii se používají jako suroviny provýroba léčiv a kosmetiky. V lidových metodách léčby se na jejím základě připravují léčivé odvary, infuze a masti pro léčbu téměř jakékoli nemoci.
Jádra piniových oříšků
Velmi jemné ořechy obsahující obrovské množství rychle stravitelných a lehkých bílkovin. Mléčná jádra obsahují měď a jód a také aminokyseliny, které jsou zvláště pro děti nezbytné. Proto musí být tyto plody přítomny u těhotných a kojících žen, ale je třeba mít na paměti, že takové ořechy je povoleno zařadit do dětské stravy až po třech letech věku dítěte. Předpokládá se, že jsou vynikající pro posílení imunitního systému a jsou také nezbytné pro lidi trpící anginou pectoris a onemocněním žlučových kamenů.
Mandle
Předpokládá se, že množství bílkovin a sacharidů v mandlích je dokonale vyvážené, proto se doporučují jak v dietní výživě, tak k prevenci mnoha nemocí. Obsahuje obrovské množství mononasycených tuků, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Bohaté na vitamíny a mikroelementy. Větší množství živin je ve slupce nebo vrstvách umístěných blíže k ní, proto se ořechy doporučují používat spolu se skořápkou. Jejich použití stimuluje proces regenerace tělesných buněk a pomáhá posilovat kostní tkáň. Nepostradatelný při zánětlivých onemocněních. Pomáhá při migrénách, nespavosti a nervových poruchách.
Brazilský ořech – co to je?
Toto je nejběžnějšítropické ovoce v tvrdé skořápce. Vysoce kalorický ořech, který obsahuje asi 65 % tuku a 14 % bílkovin. Obsahuje vysoký obsah esenciálních mikro a makro prvků. Normalizuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Při nadměrném používání je vysoká pravděpodobnost otravy selenem, protože strom, na kterém tyto ořechy rostou, má schopnost absorbovat jej z půdy a hromadit se v listech a plodech. Proto je tento produkt nejčastěji doporučován pro použití v dietní výživě jako zdroj této vzácné látky.
Užitečné pro rostoucí dětský organismus, takže přispívá ke správné tvorbě pohybového aparátu. Má mírně sedativní účinek, lze jej proto doporučit při stresu a nervovém vyčerpání.
Na závěr
Na závěr tohoto článku bych rád varoval každého milovníka ořechů: jakékoliv stromové ovoce by se mělo kupovat na začátku a v polovině období podzim-zima. Faktem je, že již na začátku jara není po prospěšných vlastnostech ořechů ani stopy. I při správném skladování ořechy do šesti měsíců vyschnou a téměř úplně ztratí své kvality. Týká se to především oloupaného ovoce, kdy ihned po oloupání a rozlomení skořápky začíná proces rozkladu vitamínů a prospěšných stopových prvků.
