Výživa je složitý proces, v jehož důsledku se dodávají, tráví a vstřebávají látky potřebné pro tělo. Posledních deset let se aktivně rozvíjí speciální věda věnovaná výživě - nutriciologie. V tomto článku se podíváme na proces trávení v lidském těle, jak dlouho to trvá a jak se obejít bez žlučníku.
Struktura trávicího systému
Zažívací systém je reprezentován souborem orgánů, které zajišťují vstřebávání živin tělem, které jsou pro něj zdrojem energie nezbytné pro obnovu a růst buněk.
Zažívací systém se skládá z: úst, hltanu, jícnu, žaludku, tenkého střeva, tlustého střeva a konečníku.
Trávení v lidských ústech
Proces trávení v ústech je skřípáníjídlo. Při tomto procesu dochází k energetickému zpracování potravy slinami, k interakci mezi mikroorganismy a enzymy. Po ošetření slinami se některé látky rozpustí a projeví se jejich chuť. Fyziologickým procesem trávení v ústech je štěpení škrobu na cukry enzymem amylázou obsaženou ve slinách.
Pojďme sledovat působení amylázy na příkladu: při minutovém žvýkání chleba ucítíte sladkou chuť. K rozkladu bílkovin a tuků v ústech nedochází. V průměru trvá proces trávení v lidském těle přibližně 15-20 sekund.
Zažívání – žaludek
Žaludek je nejširší částí trávicího traktu, má schopnost se zvětšovat a pojme obrovské množství potravy. V důsledku rytmického stahování svalů jeho stěn začíná proces trávení v lidském těle důkladným promícháním potravy s kyselou žaludeční šťávou.
Hrudka potravy, která se dostala do žaludku, v něm zůstane 3–5 hodin a během této doby prochází mechanickým a chemickým zpracováním. Trávení v žaludku začíná vystavením potravy působení žaludeční šťávy a kyseliny chlorovodíkové, která je v žaludku přítomna, a také pepsinu.
V důsledku trávení v lidském žaludku dochází k trávení bílkovin pomocí enzymů na nízkomolekulární peptidy a aminokyseliny. Trávení sacharidů, které začalo v ústech v žaludku, se zastaví, což se vysvětluje ztrátou amyláz jejich aktivity v kyselém prostředí.
Trávení v dutině žaludku
Proces trávení v lidském těle probíhá působením žaludeční šťávy obsahující lipázu, která je schopna štěpit tuky. V tomto případě je velký význam přikládán kyselině chlorovodíkové v žaludeční šťávě. Vlivem kyseliny chlorovodíkové se zvyšuje aktivita enzymů, dochází k denaturaci a bobtnání bílkovin a projevuje se baktericidní účinek.
Fyziologie trávení v žaludku spočívá v tom, že jídlo obohacené o sacharidy, které je v žaludku asi dvě hodiny, proces evakuace je rychlejší než jídlo obsahující bílkoviny nebo tuky, které setrvává v žaludku 8-10 hodiny.
V tenkém střevě prochází potrava, která je smíchána se žaludeční šťávou a částečně natrávena, má tekutou nebo polotekutou konzistenci, současně v malých porcích. Na jakém oddělení v lidském těle stále probíhá proces trávení?
Zažívání – tenké střevo
Z hlediska biochemie vstřebávání látek je nejdůležitější místo trávení v tenkém střevě, do kterého se dostává potravní bolus ze žaludku.
V této části se střevní šťáva skládá z alkalického prostředí v důsledku příchodu žluči, pankreatické šťávy a sekretů střevních stěn do tenkého střeva. Trávicí proces v tenkém střevě není pro každého rychlý. Tomu napomáhá přítomnost nedostatečného množství enzymu laktázy, který hydrolyzuje mléčný cukr, spojeného s nestravitelností plnotučného mléka. Běhemtrávení v tomto oddělení člověka spotřebuje více než 20 enzymů, například peptidázy, nukleázy, amyláza, laktáza, sacharóza atd.
Aktivita tohoto procesu v tenkém střevě závisí na třech odděleních, která do sebe přecházejí, ze kterých se skládá – dvanáctníku, jejunu a ileu. Žluč vytvořená v játrech vstupuje do dvanáctníku. Zde se potrava tráví díky pankreatické šťávě a žluči, které na ni působí. Pankreatická šťáva, což je bezbarvá kapalina, obsahuje enzymy, které podporují rozklad bílkovin a polypeptidů: trypsin, chymotrypsin, elastázu, karboxypeptidázu a aminopeptidázu.
Role jater
Důležitou roli v procesu trávení v lidském těle (stručně se o tom zmíníme) mají játra, ve kterých se tvoří žluč. Zvláštnost trávicího procesu v tenkém střevě je dána pomocí žluči při emulgaci tuků, vstřebávání triglyceridů, aktivaci lipázy, dále pomáhá stimulovat perist altiku, inaktivuje pepsin v duodenu, má baktericidní a bakteriostatický účinek, zvyšuje hydrolýzu a vstřebávání bílkovin a sacharidů.
Žluč není tvořena trávicími enzymy, ale je důležitá při rozpouštění a vstřebávání tuků a vitamínů rozpustných v tucích. Pokud se žluč nevytváří dostatečně nebo se vylučuje do střeva, dochází k narušení procesů trávení a vstřebávání tuků a ke zvýšení jejich uvolňování do střeva.původní forma s výkaly.
Co se stane při absenci žlučníku?
Člověk zůstává bez tzv. malého váčku, do kterého se dříve ukládala žluč „v záloze“.
Žluč je potřeba v duodenu pouze tehdy, je-li v něm potrava. A nejde o trvalý proces, pouze v období po jídle. Po nějaké době se duodenum vyprázdní. V souladu s tím zmizí potřeba žluči.
Játra se tím však nezastaví, pokračují v produkci žluči. Právě pro to příroda vytvořila žlučník, aby se žluč vylučovaná mezi jídly nezkazila a byla uložena, dokud se neobjeví její potřeba.
A zde vyvstává otázka ohledně absence tohoto „zásobníku žluči“. Jak se ukazuje, člověk se obejde bez žlučníku. Pokud je operace provedena včas a nejsou vyvolána další onemocnění spojená s trávicími orgány, pak je nepřítomnost žlučníku v těle snadno tolerována. Doba procesu trávení v lidském těle je zajímavá pro mnohé.
Po operaci může být žluč skladována pouze ve žlučovodech. Po produkci žluči jaterními buňkami se tato uvolňuje do vývodů, odkud je snadno a nepřetržitě posílána do dvanáctníku. A to nezávisí na tom, zda je jídlo přijímáno nebo ne. Z toho vyplývá, že po odstranění žlučníku je třeba přijímat potravu zpočátku často a v malých porcích. To je vysvětleno skutečnostíže zpracovat velké části žluči nestačí. Koneckonců už není místo pro jeho hromadění, ale do střeva se dostává nepřetržitě, i když v malém množství.
Často trvá, než se tělo naučí, jak fungovat bez žlučníku, než najde správné místo pro ukládání žluči. Takto funguje proces trávení v lidském těle bez žlučníku.
Zažívání – tlusté střevo
Zbytky nestrávené potravy se přesunou do tlustého střeva a zůstanou v něm asi 10 až 15 hodin. Zde probíhají ve střevech následující procesy trávení: vstřebávání vody a mikrobiální metabolismus živin.
Při trávení, ke kterému dochází v tlustém střevě, hrají obrovskou roli dietetické balastní látky, které zahrnují nestravitelné biochemické složky: vlákninu, hemicelulózu, lignin, gumy, pryskyřice, vosky.
Struktura potravy ovlivňuje rychlost vstřebávání v tenkém střevě a dobu pohybu gastrointestinálním traktem.
Část vlákniny, která není štěpena enzymy patřícími do gastrointestinálního traktu, je zničena mikroflórou.
Tlusté střevo je místem tvorby fekálních mas, které zahrnují: nestrávené zbytky potravy, hlen, odumřelé buňky sliznice a mikroby, které se neustále množí ve střevě a které způsobují procesy fermentace a tvorba plynu. Jak dlouho trvá proces trávení v lidském těle? Toto je často kladená otázka.
Rozklad a vstřebávání látek
Proces vstřebávání živin probíhá v celém trávicím traktu, pokrytém chloupky. Na 1 čtverečním milimetru sliznice je asi 30-40 klků.
Aby došlo ke vstřebávání látek, které rozpouštějí tuky, nebo spíše vitamíny rozpustné v tucích, musí být ve střevech přítomny tuky a žluč.
Absorpce ve vodě rozpustných produktů, jako jsou aminokyseliny, monosacharidy, minerální ionty, probíhá za účasti krevních kapilár.
U zdravého člověka trvá celý proces trávení 24 až 36 hodin.
Tak dlouho trvá proces trávení v lidském těle.
