Sacharidy monosacharidy jsou snadno stravitelné látky, které jsou velmi důležité v lidské stravě. Pokud sníte produkt bohatý na tuto látku, budete nabiti potřebným množstvím energie na celý den.
Monosacharid je tedy heterofunkční sloučenina. Dále se blíže podíváme na každý typ, užitečné vlastnosti a příklady.
Vlastnosti monosacharidů
K čemu jsou tedy tyto látky užitečné? Nejprve zdůrazňujeme, že monosacharid je jednoduchý cukr. Vyberme si následující typy:
- glukóza;
- galaktóza;
- fruktóza.
Všimněte si, že navzdory stejnému molekulovému vzorci (C6H12O6) mají všechny různé izomery. Na základě toho mají různé vlastnosti, které budeme velmi podrobně zvažovat, ale předtím je nutné poznamenat chemické vlastnosti monosacharidů.
Chemické vlastnosti
V molekule monosacharidu může být přítomna jedna ze tří funkčních skupin:
- karbonyl;
- hydroxyl alkoholu;
- hemacetal hydroxyl.
Jaká funkční skupina obsahuje monosacharid a jeho chemikálievlastnosti. Velmi důležitou vlastností monosacharidů je fermentace, která postihuje především hexózy. Podle povahy enzymu se rozlišují následující reakce:
- alkoholové kvašení;
- kyselina mléčná;
- butyric;
- kyselina citronová;
- aceton-butanol.
Všimněte si, že monosacharid je sacharid, který vlivem oxidace uvolňuje velmi velké množství energie, takže tyto látky jsou pro nás v životě tak nezbytné. Pojďme k analýze takových monosacharidů, jako je glukóza, fruktóza a galaktóza.
Glukóza
Pravděpodobně každý člověk ve svém životě slyšel o glukóze a jejích výhodách. Je to vynikající zdroj energie, velmi důležitý pro buněčné dýchání, nezbytný pro tvorbu bílkovin.
Glukóza je monosacharid, který je zdrojem výživy pro mozek. Je to nezbytné pro kontrolu duševního stavu člověka, při nedostatku této látky se stává podrážděným, ztrácí sebekontrolu a není schopen se zodpovědně rozhodnout.
Gluóza se v produktu zpravidla nenachází v čisté formě, je součástí složitějších sacharidů. Když se dostanou do našeho těla s potravou, složité látky se rozloží na jednodušší. Takto naše tělo přijímá glukózu a potřebnou energii.
Všimněte si, že monosacharidy (včetně glukózy) se velmi rychle vstřebávají do krve, takže jsou potřeba po tréninku a ráno. Stojí za to jíst, aniž by to bylo příliš sladkézpracovaná jídla a získejte svou dávku prostřednictvím přírodních potravin, jako je ovoce, jogurt a další.
Fruktóza
Kde se tento monosacharid nachází? Jde o zeleninu a ovoce, med a slazená jídla. Od toho, kde se fruktóza nachází, závisí také její prospěšné vlastnosti. Pokud budete jíst přírodní produkty, zlepší se váš metabolismus, nasytíte tělo potřebnými vitamíny a minerály, které jsou prostě nezbytné pro normální fungování orgánů.
Jak již bylo zmíněno dříve, zdroj fruktózy závisí na jejích vlastnostech. Vezměte si například sirup a přírodní jablko. Tohoto monosacharidu je mnohem více v sirupu, který se podává ve zjednodušené formě, v přírodním produktu je to méně, ale je v kombinaci s dalšími esenciálními stopovými prvky. Takže například v plechovce sody je obsah fruktózy mnohem vyšší, ale jíst jablko je zdravější. Sirup obsahuje pouze jednu fruktózu a ovoce a zelenina obsahují potřebné látky, které pomáhají tělu ji lépe vstřebat.
Proč tedy, když sirup obsahuje více fruktózy, měli byste uvažovat o snížení používání tohoto produktu? Za prvé, nadbytek tohoto monosacharidu v těle vede ke špatnému zdraví, přibírání na váze, nadměrnému cholesterolu a snížené kontrole chuti k jídlu. Je velmi škodlivé používat fruktózu jako sladidlo. Tyto potraviny by měly být konzumovány s mírou.
Galaktóza
První věcRád bych poznamenal, že galaktóza, stejně jako fruktóza nebo glukóza, se v přírodě v čisté formě nevyskytuje. Vzniká v průběhu takové reakce, jako je hydrolýza laktózy. Kde je držena? Samozřejmě v mléce, které je pro savce (včetně člověka) velmi významným zdrojem energie.
Všimněte si, že tvoří glykolipidy a glykoproteiny, které jsou nezbytné pro tělesné tkáně. K čemu je ještě galaktóza? Samozřejmě, aby tělo produkovalo laktózu. To platí pro kojící ženy. Jak se to stane a jak získat galaktózu? K tomu je potřeba jíst potraviny, které obsahují velké množství glukózy, tělo ji následně zpracuje na galaktózu, která přímo ovlivňuje tvorbu mléka mléčnými žlázami. Jak můžete vidět z tohoto příkladu, všechny monosacharidy jsou propojeny, některé se mohou objevit na úkor jiných.
Pokud jde o vlastnosti galaktózy, výrazně se liší od vlastností ostatních monosacharidů. S ním můžete kontrolovat svou váhu, je základem sportovní výživy, protože poskytuje tělu energetickou dávku, která trvá mnohem déle. Proto jsou sportovci mnohem vytrvalejší než člověk, který nemá se sportem nic společného.
Monosacharidy. Příklady
Nyní zvažte tuto důležitou otázku: kde se tyto látky nacházejí? Hlavním zdrojem energie a pohody jsou monosacharidy. Příklady potravin s vysokým obsahem těchto látek:
- Obiloviny. Pokud je použijete s přidaným cukrem, takobsahují jak fruktózu, tak glukózu. Co by to mohlo být? Pekařské výrobky, müsli, cereálie, těstoviny a tak dále.
- Ovoce a bobule. Zároveň do této kategorie spadá i kečup, protože rajče je bobule. Zahrnujeme také jakoukoli mraženou zeleninu a ovoce, džemy, sirupy, kompoty, zavařeniny a další produkty.
- Mléčné výrobky. Obsahují glukózu a laktózu, včetně mléka, jogurtu, smetanového sýra, zmrzliny a tak dále.
- Med.
- Sladkosti.
- Sirupy.
- Vina.
Toto není celý seznam produktů, které obsahují sacharidové monosacharidy. Obsahují je i různé energetické nápoje, které člověku velmi škodí. Vyplatí se dát přednost přírodním produktům.
